饼干|火了一整年，风靡全网的零食竟这么简单！月销8w+ 麦芽|烤箱|分割|咸蛋|零食|玉米油|面团

最近有一款小零食风靡全网，某宝月销8w+ ，可见它有多好吃！
这款零食叫“麦芽饼” ，主要有黑糖和咸蛋黄口味，酥脆的饼干夹着Q弹的夹心，每一口都让人心动！

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麦芽饼因面团加入了麦芽糖浆而得名，散发出淡淡的焦香，口味甘甜而适口。
小欧这次将传授制作这款网红零食的小技巧，一起来做整齐又可爱的小饼干！
麦芽饼制作配方
（可做3*3的饼干约63个）

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工具列表

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—— 制作课程 ——
第一步混合搅拌
将黑糖、麦芽糖浆与温热的牛奶放入搅拌盘中搅化，然后加入提前融化好的黄油搅拌均匀。

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第二步混合粉类
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，用硅胶刀翻拌成团即可，避免过度搅拌导致面团起筋。

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第三步擀饼皮
将成团的面团搓成柱状放入保鲜袋，用擀面杖反复压几次，擀平成3毫米左右的高度。

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第四步分割
使用分割工具或刮刀对饼皮进行分割，放入冰箱冷冻。
【饼干|火了一整年，风靡全网的零食竟这么简单！月销8w+】

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第五步扎孔
待饼皮冻硬后取出，撕掉上层的保鲜袋后，用叉子进行扎孔，尽量要插透。

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第六步烘烤
将分割好的饼干放在硅胶烤垫上，放上烤架入烤箱，烤箱温度调至150度烘烤18分钟左右。
烤制完成后放在晾架上冷却，可常温密封保存。

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小贴士:
（1）以上烘烤参考温度是使用了烤箱热风功能。若使用上下火式的烤箱，需在5分钟或10分钟时给饼干换向，避免烘烤出来的饼干上色不均匀。
（2）可用玉米油代替黄油，成品在口感和颜色上没有差异，只是味道上玉米油制作出来的饼干会少一些奶香味。
（3）原味麦芽饼干：不使用黑糖，用麦芽糖和玉米油可制作麦芽饼干。成品在颜色和味道上差异较大，但口感都非常酥脆。

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（4）夹心拓展：先将咸蛋黄提前烤熟并过筛，然后在不粘锅里融化40g黄油后放入100g棉花糖，
全程中小火熬化后关火加入32g全脂奶粉，搅拌均匀。取两块饼干，放入夹心酱和咸蛋黄碎后夹上即可。