山茶油？御米油？凉拌沙拉的油该怎么挑？

记得大概在三四年前,我在一堆奶茶、烧烤、料理、甜品等众多外卖商家中,发现了轻食沙拉的身影,当时的第一反应非常真实——该来的总是要来的。
从左旋肉碱到酵素减脂,比起在健身房举铁,中国人更愿意从饮食中得到自己想要的效果。

80、90后在承担生活压力的同时,对于自身健康的管理,能做出性价比最高的努力,就是每天计算自己三餐的卡路里摄入量,这一餐多吃了两口,下一餐就准备吃草来弥补。
于是各式各样的轻食沙拉横空出现。
一看配料表:各种水果蔬菜、鱼类、肉类、鸡蛋、藜麦、沙拉酱等等,看上去红黄绿搭配的极为诱人。碳水、优质蛋白质、维生素等等各方面都能得到补充。
但是很多人有一个误区,选择了要添加的各种食材之后,就觉得大功告成,大快朵颐,埋头苦嚼如同一只小山羊。

实际上减肥不仅要加油,加油也是很有必要的。
有人说,拌沙拉还放油,这还怎么减肥?其实并不能笼统的把所有油类看作一块罪恶的大肥肉,优质植物油不仅可以参与食物调味,还可以提供热量,并且人体的必需脂肪酸——亚油酸、亚麻酸,只能通过饮食中的食用油来补充。
所以,如果因为减肥效果而缺少摄入油类,就会出现疲劳或者体力不支的现象,久而久之,对身体造成的损失是得不偿失的。
那么在我们常用的几种食用油中,有哪几种是适合凉拌轻食的呢?

凉拌油的挑选,主要看油中的不饱和脂肪酸含量多少,是否耐高温。不饱和脂肪酸含量越多,遇到高温越容易氧化,这一类油也更适合常温食用。
在不饱和脂肪酸含量排行中,前几名分别是橄榄油、亚麻籽油、山茶油、御米油。
一般来说,最多人的选择是橄榄油,橄榄油有一种含量较多的不饱和脂肪酸——油酸,油酸能够使脂肪代谢或促进糖代谢活化,对于保护心血管、美容护肤、促进机体新陈代谢也有不同程度的好处。
低温冷榨的有机亚麻籽油口感清纯,富含人体必需脂肪酸和其他天然成分,烟点约为170℃,比起煎炒,更适合常温食用,其中丰富的亚麻酸,是人体补充亚麻酸的好来源。

山茶油号称东方橄榄油,与橄榄油的成分相似,其中的不饱和脂肪酸含量超过橄榄油,还含有山茶苷、茶多酚等抗氧化成分,有着很好的抗衰老作用。
御米油中的亚油酸含量高达68%,烟点高达260℃以上,无论冷食或是炒菜都能胜任。用作凉拌时,其本身具有柔和甜美的香气,能为菜品提色增味,还可以帮助人体更有效的吸收脂溶性维生素。
油脂类是身体营养来源之一,我们不用对所有油类都避之不及,但是我们需要在饮食中,分清楚好油脂和坏油脂,如不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。合理控制饮食,再勤加锻炼,不仅对健康有益,也可以将自己从每天的卡路里计算中解放出来,何乐而不为呢?
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