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苏北特色菜，没吃过的满脸嫌弃，以为是剩菜，吃一口却停不下筷子！
都说认识一座城得从这座城的美食开始，徐州有“五省通衢”之称，由于特殊的地理位置，使得这座城的美食丰富多彩，入口即化的东坡肉、鲜辣爽口的地锅鸡、酸甜适口的松鼠鱼，就连家常菜盐豆子炒鸡蛋、青椒面疙瘩、辣椒小鱼儿都是百吃不厌、吃一次上瘾的特色菜。
【蔬菜|没吃过的满脸嫌弃，以为是剩菜，吃一口却停不下筷子苏北特色菜】

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特色菜不在于硬菜还是小炒菜、凉拌菜，只要是一道满足大众口味、有地域性代表的菜即可。在徐州的餐桌上，即使是大酒店、小饭馆都会有一道特色小炒菜，没吃过的人以为是用剩下的菜乱炒的，可是尝过一口却停不下筷子。

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这道菜名字普通，叫大席小炒，芹菜、腐竹、菜花、蘑菇、胡萝卜等几样蔬菜搭配猪肉一起炒，一般都会选择应季蔬菜，大鱼大肉过后这道菜下饭又解腻。

【大席小炒】

主要食材：五花肉150克，芹菜1颗，菜花半颗，木耳一小把，土豆1个，洋葱头两个，青椒1个，酱油2勺，胡椒粉1茶匙，料酒1勺，葱、姜、盐适量，食用油适量。
【具体做法】
1、准备蔬菜，家里有什么就用什么，准备一些五花肉切薄片。

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2、锅中烧水，水开倒入菜花、木耳和土豆焯水2分钟，捞出过凉水备用。

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3、锅中倒油，放入五花肉小火煎出油脂，五花肉呈透明色，放入葱、姜继续翻炒出香味。

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4、加入一勺料酒翻炒去腥。

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5、倒入所有的素菜一起翻炒，加入两勺酱油、一茶匙胡椒粉、两勺开水继续翻炒至所有蔬菜断生，根据口味添加适量盐调味。

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非常简单的一道大席小炒，好吃下饭，平时不知道吃什么的时候，找找看家中的剩菜，这道菜正好解决了家中剩余蔬菜的问题。

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【小贴士】

1、这道菜要好吃，可以用五花肉先炒出油脂，这样炒出来的肉不肥腻，蔬菜也好吃。
2、蔬菜比较多的情况下，难熟的蔬菜可以先焯水，否则一起炒会像水煮菜。
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