烹饪|电饭锅版抓饭详细教程 |

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新疆的抓饭以味道鲜美，营养丰富，而受到各族人民群众的欢迎。在新疆，抓饭是日常生活中经常吃到的一种新疆美食，来新疆旅游的朋友们一定要尝尝新疆的抓饭。
抓饭好吃，做好却难！很多朋友在抓饭的制作中屡屡翻车，不是饭夹生了，就是水放多了，总是做不出来让人满意的抓饭。那么我来给大家分享一个个人用了N多年的电饭锅做抓饭的方法，可以说是零失败，味道和口感比起排大队去吃的商品抓饭相比，更胜一筹！废话少说，开始…

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首先要选新鲜羊肉，切块，别太大，可以别太小了，新疆的羊肉，肉质细嫩，不腥不膻，为羊肉之首选。

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二种颜色的胡萝卜切粗条，皮芽子（新疆叫法，就是洋葱头，用紫色最佳，白色的适合生吃）也切条。

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鹰嘴豆提前泡发，煮二十分钟后备用，如果没有不加也可。鹰嘴豆营养丰富，有益于身体健康，常吃延年益寿。

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葡萄干少许洗净备用，抓饭里放些葡萄干，做出来的抓饭有水果的香味，更加好吃！

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锅烧热，加入清油，油热后下入羊肉煸炒

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然后再加入皮芽子

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皮芽子炒软后再加入胡萝卜。

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再加入适量的咸盐和白糖，大致比例掌握在一比一就好，甜甜的抓饭好吃。

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炒菜的同时，将米洗净后加水开始焖饭，记住一点水量要比正常焖饭的水量略少一些，不然做出来的抓饭会偏软，筋道的口感没有了不好吃。
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这时候锅里的菜也快炒好了，加入鹰嘴豆和葡萄干，少许的孜然粉提味，搅拌均匀即可。

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