中年提档升级！重庆成立小面集团首推开放式小面实验室 |实验室|重庆|

日前，在重庆市小面协会的支持下，古州万城面、重庆辣小子调味品开发有限公司、它红农业科技开发有限公司、重庆泛贝鲜食品有限公司、天宝面、曾花椒商贸有限公司等拥有小面加工、调味、厂房等优势的多家小面产业链关联企业，抱团成立渝都小面集团有限公司（以下简称渝都小面集团），注册资本5000万元。
集团董事长张桂轮表示，成立集团公司，是为了集合优势资源，进一步探索小面品牌化、标准化、规模化发展路径，最终赋能行业发展，让小面走向世界。
小面关联企业抱团渝都小面集团如何构成？
天眼查数据显示，渝都小面集团共有6位股东，分别是张桂轮认缴出资2550万，持股比例51% ，林松认缴出资950万，持有比例19% ，杨四春认缴出资500万，持股比例10% ，张寿江认缴出资500万，持股比例10% ，曾维树认缴出资250万，持股比例5% ，尹贵良认缴出资250万，持股比例5% 。

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从各股东所代表的品牌、公司看，与小面产业链均有相关性。
据上游新闻·重庆商报采访人员打探，张桂轮旗下重庆古州万城食品有限公司一直深耕小面行业，以标准化思路打造健康小面，并尝试将古州万城面推向电商市场；
林松旗下重庆泛贝鲜食品有限公司，有着自己的中央厨房；
杨四春深耕小面行业多年，持有小面专业培训机构食光机和它红小面原辅料一站式采购平台；
而张寿江作为小面协会会长单位，拥有食品加工厂，更致力于小面调味品、浇头的升级开发；
天宝面庄作为重庆人心目中的老牌小面，是重庆首批24小时营业的小面品牌；
曾维树所代表曾花椒则是其小面原辅料供给和渠道能力。
20至30种产品全出自中央厨房
谈及成立小面集团的初衷，张桂轮表示， 2013年《舌尖上的中国》、《嘿！小面》等央视纪录片的播出，小面行业得以蓬勃发展。但最近几年，受食品安全、重庆小面风味还原度、环境卫生等因素影响，重庆小面的美誉度正在下降，小面亟需升级转型。
【中年提档升级！重庆成立小面集团首推开放式小面实验室】他介绍，渝都小面集团成立成立的首件事，便是在上丁企业园同步开启了一家“渝味悠面”的小面馆。

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这家门店所销售的餐品都出自标准化的中央厨房，比如一份牛肉面，固体+牛肉原汤合计330G等。从消费情况看，得力于标准化产品风味再上台阶，同时因为全出自中央厨房，小面馆人工等成本降低，能给到消费者高性价比产品，较受消费者欢迎。
上游新闻·重庆商报采访人员现场看到，相较于夫妻店，该门店风格较为精致，产品大约有20～30种，包括面粉类、米饭类、小吃类，有一定的性价比优势。

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集团CEO林松称，目前门店并没有大力推广，而是以此为点，希望突破服务体系、店面形象、供应链、品牌化、连锁化等小面行业痛点。
他解释，要解决这些痛点，需要不断的试错，这让这家门店颇有开放式实验室性质，消费者在此浸入式体验产品和门店变化，行业人士也可在此交流学习，不断迭代产品、产业链。
“当顾客满意度达到预定目标后，或将进一步铺开门店，打造头部小面品牌。另一面，则是提档行业标准，推出方便食品，同时将经验反馈给协会，小面企业，赋能行业规范化发展。 ”
协会：孵化头部企业发挥协会引领作用

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