烹饪|炒豆子很香，为什么人造肉里的“豆味”就成了缺陷？( 二 ) |

其实，从大豆（或者豌豆）到蛋白，再到“植物肉” ，工艺过程大同小异，但最终的成品总“豆味”可能相差很大。作出“肉”的样子其实不难，加入各种调味料去增加风味就更容易，但能把那难以磨灭的“豆味”降低到什么地步，就是技术实力的体现了。