ZAKER生活|叮咚买菜创始人梁昌霖的“卖菜”哲学( 二 ) “眼下

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深挖“海平面”下的“宝藏”
每一种生鲜背后，都是漫长复杂的产业链、供应链。从田间地头到餐桌，每一个环节都充满了不确定性。
“如果将生鲜电商的竞争比作冰山，海平面上看到的是规模，海平面下看不到的是组织能力、供应链能力和数据算法能力。 ”梁昌霖说，做好这些，才能在不确定性中实现三个确定：品类确定、品质确定、送达时间确定。
为了解决这三大问题，叮咚买菜生鲜采用产地直采模式。目前，叮咚买菜已深入云南、贵州、山东等地区，投资建设多个“叮咚买菜合作种植、养殖合作基地” 。在遍布全国的农业基地构成的生鲜直采模式支持下，叮咚买菜能够加强与上游的联动，结合消费者运营、大数据等能力，为上游农业输出种植养殖标准，让农民种出更适合市场的产品，把与基地的合作关系提高到全局性、战略性的高度，帮助提升农业现代化水平的同时，在各地生鲜产地的规模化销售构筑了强大的基础保障，倒逼上游进步。
目前，叮咚买菜生鲜商品数量已超1700个，涵盖了全球20多个国家和地区，商品大类包括优质蔬菜、水果、水产、肉禽等， 80%以上源自产地直采，直供产地达到350个，产地直供供应商超500家。
生鲜电商难以回避的难点就是损耗率，这也为不少投资者、专业人士所诟病。据了解，传统菜场的损耗率在30%以上，管理水平高的商超，商品损耗率也超过10% 。 “数字化可以很好地解决这一问题，供应链数字化也是叮咚一直聚焦的重点课题。 ”梁昌霖介绍说，生鲜的数字化并不容易，但是生鲜电商必须要实现数字化才有意义。

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叮咚买菜所开发的智慧供应链系统，使得供应链更透明及可控。从产地到运输到分选仓到前置仓，每一棵小葱从产地到末端到用户手里，都能看到小葱从哪儿来的，将送到哪儿去。整个流程中，叮咚买菜采取“7+1”品控流程，对生产、采购、分选中心、加工过程、前置仓、巡检、分拣等各环节进行全方位品控。另外，基于人工智能的预测系统，以及根据用户喜好和仓储数据做智能推荐基础上，叮咚买菜的滞销损耗只有1% 。
“通过销量预测智能算法系统，叮咚买菜订单的整体预测准确率达到90%以上，高效单品的整体预测准确率达到95% ，极大的提高了运营效率，减少流程损耗，使得叮咚买菜在商品和服务的满足水平和供应损耗方面实现了良好的平衡。 ”梁昌霖对此充满信心。
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“确定性”保证生鲜电商的正循环
“我们一直有一个观点，我们自己说天下武功唯难不破，就是今天我们要做难的事情，我们看得更长远。 ”梁昌霖举例说， “比如说获得用户，容易的做法是今天我做个补贴，用户都来了，这是一种方法。第二种方法，我们不断地派人在外面拉新。拉新用户，新用户一上来，订单量就起来了。用户量是个池子，我怎么让用户不断地复购，复购是个难的事情。复购是我今天做好服务，明天、后天你再买一单。这是不太能看得见的。 ”
为什么原来生鲜电商都做得比较惨，无非是用户觉得线上卖菜都不太靠谱。
梁昌霖提出，叮咚买菜要做难的事情是要看得更长远一点。叮咚买菜在生鲜行业里入局比较晚，而且是作为一个外行介入的，但是发展速度已经超过很多同行了。刚到北京时的叮咚买菜，一个仓每天做到1000多单，现在近80个仓一天五六万单。
究其原因，梁昌霖认为，正是由于他们做了“难做”的事情。他把靠谱这个点总结为“确定性” ，确定性高，带来了复购率高，复购率高带来了规模大，规模大带来了效率高，效率高同时又增加了确定性，而这是一个正循环。也就是，复购率是解决这个问题的关键，只要把复购率提上来，确定性就更加得到了保障。