中国食品安全网|奶粉里的虫子从何而来？胀罐、结块还能不能吃？科普解答你的疑问讲解专家：科信食品与营养信息交流中心

讲解专家：
科信食品与营养信息交流中心主任钟凯
国家高级乳业分析师宋亮
东北农大食品学院副院长李晓东
婴幼儿奶粉作为人类母乳后的第一餐，相比较鲜奶而言，奶粉保存时间长，是孩子断奶后很好的营养来源。一款营养丰富的婴幼儿奶粉作为宝宝的“口粮” ，食品安全问题也备受关注。
据相关统计显示，针对奶粉方面的投诉前四项分别为出现异物、奶粉结块发黑、山寨假货、产品过期。

文章图片
图片来源：视觉中国
中国检验检疫科学研究院李新实院长表示：“就婴幼儿食品安全问题，已明显看出消费者消费行为发生了很大转变，消费者对婴幼儿奶粉选择更加谨慎，对品牌的安全性、功能性更加挑剔。 ”
根据国家公布的最新抽检数据显示， 2020上半年，我国婴幼儿配方奶粉抽检合格率为99.9% ，特殊医学用途配方食品抽检100%合格。而去年婴幼儿配方奶粉抽检合格率为99.79% ，奶粉质量抽检合格率持续保持高位。
目前，许多奶粉生产企业推行的闭环生产保证了产品的纯净，从奶牛挤奶到鲜奶进入工厂的奶罐，管路输送不接触外部环境，奶粉在生产的过程中要经过多重工序，各生产环节，都是相连接且又封闭的管道。
除此之外，生产过程中全程监控。为防止异物带入，从收奶到奶粉装箱整条生产线安装至少10余道在线过滤拦截设备。

文章图片
图源：视觉中国
奶粉出现结块现象是食品安全问题吗？罐体内的小虫等异物又从而来？
不少消费者向《中国食品安全网》咨询关于奶粉的科普类问题，今天本网将大家所列问题整理出来，邀请业内知名专家为你解惑，提供参考和帮助。
01奶粉胀罐了怎么办？还能不能吃？
02奶粉中为什么会出现小虫子？
03奶粉如何正确储存？

文章图片
图源：视觉中国
1、奶粉为什么会产生胀罐现象，是意味着产品变质了么？
专家：分情况看待，如无出现漏粉、罐体开裂现象则不影响食用。
张先生在定陶城区一奶粉销售专卖店购买了一箱(6罐)某品牌奶粉，食用一段时间后，偶然发现在保质期内的奶粉，其中有一罐竟然胀罐了。因为担心会变质，而没敢食用。
各个投诉平台及相关孕婴群里也经常可以看到有宝妈宝爸问询，家里刚买的奶粉胀罐了，是变质了吗？
有的人认为胀罐的奶粉已经完全变质，有的则表示应该是没保存好，进空气了。

文章图片
图源：视觉中国
科信食品与营养信息交流中心主任钟凯
地区海拔变化原因：由于不同地区气压及海拔不同，如果包装内气压高于外界气压，就会出现胀罐或者铝膜凸起现象。比如把一罐奶粉从四川成都拿到西藏去，这种现象就很常见。
罐内气压大于外界原因：还有可能是奶粉封罐的一瞬间，氮气稍微加多一点点（0.1%以上）也有可能出现胀罐现象。
温度变化原因：在运输途中如果接受高温照射，罐体则会热胀冷缩导致胀罐是很正常的物理现象。另外，温度较高的季节也会出现这样的情况。
但是另一方面，由于储存不当导致胀罐，并伴有漏粉现象的奶粉建议尽可能不要食用，可能已经被污染。
东北农大食品学院副院长李晓东：
灌装奶粉一般是充氮包装的，目的是为了防止其氧化。
氮气是一种无味且不溶于水的惰性气体，能抑制食品的氧化和微生物的生长。国标对于婴幼儿配方奶粉包装的要求是：必须使用食品级或纯度99.9%的二氧化碳和（或）氮气作为包装介质。