【】疯狂！鲜奶价格战，一升只要五块钱，敢放心买吗？( 二 )

----【】疯狂！鲜奶价格战，一升只要五块钱，敢放心买吗？//----

便利蜂三元牛奶打折。张旭摄

　　“由于消费者这对牛奶尤其是高端鲜奶的需求量不断增加，今年牛奶种类相比去年增加了20% ，鲜奶有二十多款，包含光明、蒙牛、伊利等品牌。 ”便利蜂相关负责人表示，低温鲜奶价格从3元起步，因产品定位、容量的不同， 20多元的也是有， 8元以上的中高端品类更加多元，也更受消费者青睐。 ”

　　“高温杀菌奶”能放心买买买吗？

　　5块钱一升奶，便宜是便宜，但在看到光明新鲜牧场包装盒上写着“高温杀菌乳”后，有的消费者选择了放弃。

　　在某消费者交流平台，有网友写下了自己的理由：“高温灭菌奶，不是巴氏奶”“保质期15天，又不是巴氏奶又要低温储存，为什么要做中不溜的东西，以后不买了。 ”

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消费者担忧高温杀菌奶营养物质流失。评论截图

　　传统鲜奶巴氏杀菌的工艺是采用低温灭菌15秒，可保证活性蛋白含量，保质期7天左右；常温奶采用超高温灭菌4秒，延长保质期的同时，活性蛋白几乎全部丧失。那高温杀菌乳采用了什么技术，保留营养物质方面表现如何？

　　事实上，高温杀菌乳是一种新品种，与一百多年前诞生的巴氏奶相比，还不满一岁。今年3月1日，国家市场监管总局发布新版食品生产许可目录，在液体奶一栏新增了“高温杀菌乳” 。 3月底，光明乳业下属两家公司获得上海市首张高温杀菌乳生产许可证。

　　光明乳业方面此前表示，高温杀菌乳的杀菌温度要略高于巴氏杀菌乳，可杀掉牛乳中的细菌及杂菌，保留了牛乳中的部分活性物质，但这和常温的超高温灭菌不是一个概念，依然需要冷藏保存。

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图片来自国家市场监督管理总局。

　　目前高温杀菌乳还没有制定国家标准。乳业专家王丁棉告诉中新网：“高温灭菌这个概念目前有些模糊，但可以肯定的是，温度越高对牛奶原本的营养物质造成的损伤越大。巴氏杀菌现在是使用75度左右的温度进行灭菌，保质期短。如果高温灭菌温度比其高，自然不能保证留存同样的风味和营养物质。 ”