央视新闻|米饭只需一毛钱？制止浪费，看高校食堂如何出招→( 二 ) 近日

相比于学生餐盘中的浪费，将做好的饭菜直接倒掉看起来更令人可惜。 “光盘行动”在关注餐盘的同时，也不应忽视对食堂档口等供应端的关注。如何加强对食品供应量的合理调配，从源头杜绝浪费，值得思考。
如今，很多高校大学生的节约意识已经明显增强，除了南航的“一毛钱米饭”外，还有不少高校学生食堂也推出了节约新招。
南开大学：周末备餐减少约40%
南开大学膳食服务中心运用师生就餐大数据，总结就餐人数的周期性变化、相关菜品的消费规律，科学合理安排各校区各食堂备餐计划，最大限度地从供给环节减少浪费。

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△南开大学第二食堂
根据统计，正常学期的周末学生就餐人数会因外出等原因大幅减少，于是食堂也相应地把周末的备餐减少约40% 。
天津大学：可售半份菜饺子论个卖
天大在就餐供应方面，严格把控每份餐品分量，优先征求师生本人意见，原则上吃多少打多少。食堂窗口可售卖半份菜；米饭售卖分为0.5元、0.8元、1元三个量级；面条、炒面等主食分大小碗售卖；饺子、包子可论个卖。根据以往餐厨垃圾推测学生饭量，把馒头、花卷的个头改为约150克一个。

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温州大学：智慧餐厅自动结算精确到克
今年5月，温大推出了智慧餐厅，正式营业后很好地解决了食物浪费问题，无感支付、菜量精准到克、自动结算方式，受到师生好评。

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8.55元可以吃到一顿什么样的中饭？
白煮对虾26克、2.6元；
虎皮鸡爪43克、2.4元；
西红柿炒蛋110克、1.98元；
蒜蓉高山菜45克、1.08元；
米饭165克、0.49元；
合计：8.55元。
这是一名温大学生为自己精心挑选的“自助餐食” ，精准到克。

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每个菜品旁边都有一块液晶显示屏，托盘放在感应区内，夹菜之后，显示屏就会显示对应的菜名、重量、价格等信息。用餐者可以根据自己的需要增加或者减少。
从餐厅后台的系统可以看到，运行以来平均每位用餐者的客单价是9元到10元之间。最少的一餐是2.28元。

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把大数据、云计算、互联网等智能科技运用到大学食堂，实现了“拿了就吃，吃完就走” ，让餐厅管理节约了成本。整个餐厅现场服务人员只有3人，传统食堂常见的排队打菜、付款的拥挤场面看不到了，打菜的师傅也不见了。
精准到克、无感支付，使得打菜、结账不再需要长时间排队，提升了用餐体验，也减少了浪费现象。
越来越多的重视
换来
越来越少的浪费
高校食堂已经在路上
希望学生们也都能做到
按需取餐尽量光盘
每天做得多一点
剩饭剩菜少一点
监制丨唐怡陆毅
制片人丨武慧锋
策划丨梁震
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