好坏|“好坏”碳水化合物该怎么选择减脂效果好？减肥期间纤维|膳食|食物|食用|含量|水化物|燕麦

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很多减肥人士认为摄入碳水化合物会导致发胖，因此往往减少对碳水化合物的摄入。其实适当摄取碳水化合物并不会造成发胖，而为了减肥拒绝吃含有碳水化合物的食品，反而会造成相反的效果，减肥没有成功，还会引发其他的症状。
1、“好”的碳水化合物
纤维丰富的蔬菜、豆类、低GI的水果及全谷类食物，这些食物对胰岛素水平影响很小。低碳水化合物的食物正是偏向全谷类的食物。全谷类的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快，有助控制血糖，增加饱肚感，同时减缓饥饿感的出现。
2、“坏”的碳水化合物
坏的碳水化合物则是精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，像白面包、白米饭、烘焙的糕点饼干、pizza的皮等，都会导致发胖，最好尽量少吃。

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藜麦
含有丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维等。它的缺点是产量低、价格偏贵。
燕麦
是粗粮中B族维生素含量最高的，同时它的矿物质、膳食纤维也很丰富。但市面上销售的很多燕麦都经过加工，营养成分有所流失；有些为了口感好还加了糖、食品添加剂，令到燕麦的营养成分大大打折扣。因此购买时尽量选择没加工的或浅加工的，如原粒燕麦。
玉米
营养成分不亚于其它主食，食用也方便。但它缺少色氨酸和赖氨酸两种人体必需的氨基酸，不可以长期单一做为主食吃。
红薯/紫薯
膳食纤维很丰富，饱腹感很强，味道香甜，价格平民。因为它太好吃了，一不小心就吃多了。
土豆
含糖量低，膳食纤维丰富，饱腹感强，是典型的高钾低钠食物，很适合水肿型肥胖和高血压患者食用。但很容易被误会它是蔬菜类。
山药
含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，常食用可健身强体、延缓衰老，是药食两用之品。
绿豆
富含淀粉的豆类，饱腹感强很适合做主食。它含有丰富的矿物质、钾、镁、膳食纤维。但食用不是太方便，烹调需要点时间。
糙米/黑米
糙米属于没有精加工的谷物，营养保存方面比白米全面很多。黑米是一种保健功效的稻米，它含有多种营养元素，还有益气补血、暖胃健脾等功效。

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大麦
大麦茶中含有的膳食纤维素可调整消化吸收功能，从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素还可产生饱腹感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。
野米
野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。
玉米
玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4~10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。它含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。
薏米
薏米的纤维含量和钾含量都较高，有一定消水肿作用，此外还含有较丰富的镁，是水肿型肥胖人士的必备佳品。
小米
小米是一种常见谷物，常被用来熬粥，其钾、磷、镁含量较高，钠含量极低，减肥时可作为粗粮搭配细粮食用。女性吃了不光保持身材，皮肤也可以保持光滑哦。
紫米
但紫米减肥更胜过黑米，饱腹感更强。所含有的营养元素更加广泛。氨基酸可以支撑你的体质。体内酸性物质过多容易发胖，而呈碱性的紫米可以中和。