烹饪|很简单的家常菜，做法上用了点小心思，出锅家人都说好吃，快试试 |

导读：很简单的家常菜，做法上用了点小心思，出锅家人都说好吃，快试试。

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作为一个掌握家中一日三餐的煮饭婆，有几道拿手的家常菜是必须的。从夏到秋，大量的蔬菜纷纷上市，有茄子、豆角、土豆、青椒等等，都非常的美味。娟妈妈家常用这些食材搭配着做成地三鲜。地三鲜虽是一道素菜，但是做好了味道一点也不输大鱼大肉。
娟妈妈在制作地三鲜的时候用了点小心思。首先在茄子的处理上，先用盐腌制出水，这样处理好的茄子不吸油，好吃又健康。其次，青椒也会提前煸出虎皮后捞出，等最后快要煮好时再倒进去，翻拌均匀就可以吃了。最后一步就是调料的选择，娟妈妈每次做菜都一定会放一点鲜辣开胃的剁椒，再配合之前的几个蔬菜处理方法，炒出来的地三鲜家人都说好吃。不比大鱼大肉差呢，每次上桌都吃完了，一点也不浪费。

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这菜我家常做，虽是素菜，味道却不输大鱼大肉，每次上桌都吃光盘。常吃蔬菜可以补充身体缺乏的维生素、矿物质、植物蛋白和膳食纤维，维持身体营养平衡。目前时令的茄子、辣椒还有一些，爱吃的朋友快来试试吧。等过了秋天就只能吃大棚里面的了。下面教大家具体做法。
【烹饪|很简单的家常菜，做法上用了点小心思，出锅家人都说好吃，快试试】

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【地三鲜】
食材：圆茄子一个，土豆一个，青椒三个，葱姜蒜适量，肥肉30克，剁椒一勺，生抽一勺，盐三克，鸡精一克。
做法
1、茄子去掉根部切成月牙状，放上两克盐腌制出水。腌制过的茄子出水后表皮变软，放油锅中不吸油，吃起来美味又健康。

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2、猪肉切碎放入锅中炒出猪油，然后将青椒放入锅中煸至两面出现虎皮之后捞出。

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3、锅中剩下的猪油里放入葱姜和一勺剁椒爆香，然后将土豆去皮切成粗丁放入锅中炒至表面透明，最后放入腌好的茄子翻炒均匀后，淋入一勺生抽、半碗清水、一克盐，盖上盖子煮2到3分钟。

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4、待茄子土豆煮好之后，放入之前煸好的青椒翻炒均匀，再调入一克鸡精翻炒出锅就可以了。

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地三鲜是一道比较有名的东北菜系，所用食材都是当季的时令蔬菜，鲜美好吃又很便宜，爱吃的朋友快来试试吧。
娟妈妈有话说
剁椒是一道即鲜美的调味品，做菜的时候放一些进去，开胃又去腥。
茄子特别吸油，放点钱腌制变软之后，它能吸的油分就很少了，土豆入锅前不要清洗，表面的淀粉可以像勾芡一样，让汤汁黏稠。
青椒煸一下之后就熟了一大半了，后期直接放进去翻炒几下就可以吃，比闷熟变黄的口感更好一些。今天的“地三鲜”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！