烹饪|这个蛋糕好吃到哭，每一口都像云朵般柔软，入口即化，口感轻盈( 二 ) |

本文插图
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀，最后将蛋黄糊盆中的材料倒入蛋白霜盆中拌匀（拌的速度要快）。彻底拌匀，使面糊细腻有光泽。
4 入模烘焙：

本文插图

本文插图

本文插图
将蛋糕糊倒入模具中约八分满，面糊多的话可以将多余面糊装入小纸杯内，建议装七分满。按住模具中空部分，提起5厘米高度，在桌面震模震出一些气泡。送入预热好的烤箱，下层，上下火， 170℃ ，烤45分钟左右。烤好立即取出，立即倒扣，彻底晾凉才可以脱模。

本文插图
选自《子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕》这本书，版权所有。 #蛋黄#奶油奶酪#戚风蛋糕收藏
将牛奶和奶油奶酪倒在一起，隔水加热至奶酪变软，将变温热的牛奶和奶油奶酪用电动打蛋器搅打成细腻的无颗粒状态。
蛋黄中加入20 克细砂糖，用电动打蛋器搅打至蛋黄发白，加入植物油搅拌均匀。将打好的蛋黄液倒入乳酪液中搅拌均匀，筛入低筋面粉，先用电动打蛋器稍搅拌，再换刮刀拌匀面粉至细腻状态。
2 蛋白霜制作：
蛋白中倒入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至呈粗泡时加入20克糖。打至泡沫细腻时加第二次20克糖，打至蛋白液起纹路状态后再加20克糖，打到可拉出直立尖角即可。
3 蛋糕糊制作：
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀，最后将蛋黄糊盆中的材料倒入蛋白霜盆中拌匀（拌的速度要快）。彻底拌匀，使面糊细腻有光泽。
4 入模烘焙：
将蛋糕糊倒入模具中约八分满，面糊多的话可以将多余面糊装入小纸杯内，建议装七分满。按住模具中空部分，提起5厘米高度，在桌面震模震出一些气泡。送入预热好的烤箱，下层，上下火， 170℃ ，烤45分钟左右。烤好立即取出，立即倒扣，彻底晾凉才可以脱模。
【烹饪|这个蛋糕好吃到哭，每一口都像云朵般柔软，入口即化，口感轻盈】选自《子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕》这本书，版权所有。