相信很朋友喜欢吃戚风蛋糕 ， 它是属于看似普通入口却有惊喜的一款蛋糕 ， 入口即化 ， 口感轻盈 。 今天跟大家分享的这款乳酪戚风蛋糕 ， 是在戚风蛋糕中加了奶油奶酪 ， 味道香醇、口感绵润 ， 而且成功率很高 。 喜欢的朋友跟我一起来试试 。
乳酪戚风蛋糕

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准备材料：奶油奶酪90克 ， 植物油40克 ， 牛奶50克 ， 蛋白190克（约5个鸡蛋的蛋白量） ， 蛋黄90克
（约4个鸡蛋的蛋黄量） ， 细砂糖80克 ， 低筋面粉70克 ， 柠檬汁几滴
1 蛋黄糊制作：

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将牛奶和奶油奶酪倒在一起 ， 隔水加热至奶酪变软 ， 将变温热的牛奶和奶油奶酪用电动打蛋器搅打成细腻的无颗粒状态 。

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蛋黄中加入20 克细砂糖 ， 用电动打蛋器搅打至蛋黄发白 ， 加入植物油搅拌均匀 。 将打好的蛋黄液倒入乳酪液中搅拌均匀 ， 筛入低筋面粉 ， 先用电动打蛋器稍搅拌 ， 再换刮刀拌匀面粉至细腻状态 。
2 蛋白霜制作：

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蛋白中倒入柠檬汁 ， 用电动打蛋器搅打至呈粗泡时加入20克糖 。 打至泡沫细腻时加第二次20克糖 ， 打至蛋白液起纹路状态后再加20克糖 ， 打到可拉出直立尖角即可 。
3 蛋糕糊制作：

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