BOJ宝沃捷 I 中西美食之旅
2020 , 如约而至 , BOJ宝沃捷的美食美酒专辑亦将在这一年精彩呈现 。 中西美食纷至沓来:欧洲名厨烹饪协会成员 , 西班牙名厨Aingeru Etxebarria亲身传授地道西班牙美食的家庭料理之道;知名烹饪节目COCINA ABIERTA联手大厨Karlos Arguiñano推出BOJ食文化专题;大隐隐于市的江南私厨徐大厨 , 也将融合BOJ宝沃捷的高品质厨电 , 打造清雅海派菜 。
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西班牙还在新年假期中 , 我们请出徐大厨 , 聊聊海派菜 。 儒雅徐大厨 , 对食物始终持着本真之心 , 每种食物都是上天的赐予 , 珍惜 , 善待 , 精心 , 品味 。 当季当令 , 无论中西美食 , 均如是讲究和遵从 。
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在江南雅致的居停之所 , 徐大厨娓娓道来:食 , 是百姓日日所需;精 , 从专业去诠释 , 化繁为简 , 让你亲手尝试亦能为家人好友奉上愉悦佳肴 。 正如BOJ宝沃捷的初心, 让生活的每一天 , 更简单 , 更舒适 , 更精致 。
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当季江南 , 放不下的应季菜必是大闸蟹了 , 蟹肉鲜嫩甜滑 , 蟹膏肥腴绵润 。 当这份鲜美与熟醉料理的复合酒香相融合 , 那真真是流连忘返 , 念念不忘 。
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熟醉蟹的用料本是家常 , 美味不仅在食材配料 , 更有料理时的用心 。 工欲善其事 , 必先利其器 , BOJ宝沃捷厨具厨电让制作得心应手 。 徐大厨先取BOJ轻铸铁大锅一口 , 来烧一锅醉料 , 锅内倒入清水 , 放入冰糖与绵白糖 , 大火烧开 , 而后即改小火熬至糖液浓稠 , 取出放凉 , 再加入生抽 , 花雕酒 , 鲜贝露 , 鲜味汁 , 话梅 , 白豆蔻 , 小茴香 , 桂皮 , 柠檬片 , 生姜片与香叶 , 撒入白酒 , 且耐心搅拌混合 。 有人喜甜 , 有人爱酒香 , 醉料的甜度与酒味自在你心 , 用不着刻意模仿经典配方 , 边尝边加边混合 , 自有滋味更有趣味 。 徐大厨适时提了要领 , 加了花雕后切勿再加热 , 以免散了酒香的功 。
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好蟹自是基础 , 鲜活饱满的大闸蟹洗净后 , 蟹肚朝上垫上姜片 , 入蒸箱 。
BOJ蒸箱蒸汽均匀柔和充分 , 较之猛火之蒸 , 更对大闸蟹这种食材温柔以待 。 蒸熟即取出 , 轻轻吸干蟹壳水分趁温热放入制好的醉料里 , 封口 , 此时需入冰箱48小时来助力 , 静待滋味丝丝入扣 , BOJ宝沃捷专业冷藏冷冻箱 , 恒温恒湿 , 为蕴藏美味酿成提供可靠的储藏之所 。
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【BOJ宝沃捷 I 中西美食之旅】等待终有所获 , 醉蟹熟成时 , 啖如斯佳肴 , 吮指难忘 , 绕梁三日……
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