烹饪|虾仁意面太好吃了！只要多做这一步，绝对馋哭隔壁小孩 |

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虾可能是一年四季最常吃的海鲜，餐桌上就没见断档过。虾Q弹的口感加上鲜甜的味道，无论是红烧、白灼还是搭配其他食材都让人超爱。很多人吃虾可能会把虾头直接去掉，比如以前的我。自从尝了朋友做的虾油炒面后，我才知道虾头可真是个宝贝。用虾头油炸煸炒熬出的虾油，颜色红彤彤的，透着诱人光泽。把虾油加入到食材中一起烹炒，瞬间提升了食材的香气和色泽。
今天就来分享一道蒜香虾油意面。虾油和炒面真的是超搭，意大利面也不例外。用虾油炒出的面条，色泽金黄，鲜味十足，再加上非常契合的蒜香味，简直要馋哭隔壁小孩的节奏。闲话不多说，小伙伴们一起来看看详细做法吧！
蒜香虾油意面
【所需食材】鲜虾500克意大利面 100克西兰花 100克蒜 10克葱 5克姜 5克蚝油 1汤匙生抽 1汤匙糖 1茶匙盐 2茶匙料酒 1汤匙胡椒粉 1克油适量

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1、虾挑去虾线，去掉壳，留虾尾，虾头也留用。

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2、虾洗净后加半茶匙盐、少许胡椒粉、1汤匙料酒抓匀腌制15分钟。

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3、西兰花用盐水浸泡后掰成小朵；姜切丝，葱切段、蒜剁成蓉。

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4、准备一锅清水，加1勺盐和少许油煮沸，放入西兰花焯水1分钟，捞出过冰水冲凉，捞出待用。

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5、再准备1升清水，加1茶匙盐，滴几滴油，水沸放入意面煮8－9分钟，八九分熟捞出沥水。

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6、意面捞出后，加一勺油拌匀，以免相互粘连。

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7、锅中加入60毫升油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

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8、放入虾头油炸，按压虾头出虾油，等到虾头变酥，沥出虾油。

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9、锅中留虾油，放入虾仁煎至完全变色。

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【烹饪|虾仁意面太好吃了！只要多做这一步，绝对馋哭隔壁小孩】
10、放入意面拌炒，加入半茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许胡椒粉拌炒均匀。

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11、最后放入西兰花略炒即可。美味的蒜香虾油意面就做好了！

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【啰嗦几句】
1、煮意面1升水需加1茶匙盐，这煮出来的意面口感佳。