营养师顾中一|不同“盐”差别大吗？该怎么选？( 二 )

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加碘盐也并非我国独有，其实世界上很多国家早在20世纪20年代就开始使用碘盐， 50年代就有大约70%以上的家庭在用碘盐，如今更是有90%的美国人在使用碘盐。 [2]
根据最新的国家标准（GB 26878 -2011），食用盐中的碘含量为20~30mg/kg ，还是按每天吃10g盐算，其中就包含0.2-0.3mg的碘。
考虑到储存、烹饪过程中的损耗和最终碘的吸收利用率，食盐中碘的添加量对于大多数人来说都是安全的。
除了少数饮用水源中碘含量就很高的地区（在这些地区不允许供应加碘盐），我国包括沿海地区在内的大部分地区，缺碘的情况非常普遍，选择含碘盐有利于预防碘缺乏引起的一系列疾病。
但有一个例外，如果是甲状腺结节合并甲亢，应该忌碘，要选择无碘盐。外出吃饭、点外卖的时候会比较难确认用的盐里面有没有加碘，应该尽量自己备餐。

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除此之外，单纯的甲状腺结节也仍然可以使用碘盐，限制一次摄入太多海带、紫菜等高碘食物即可。
另外市面上还经常见到「海藻盐」的说法，海藻提取物就是一种碘的来源，把它看作“加碘盐”就行，别的方面没有什么神奇的效果。
「无添加」的盐更好吗？
除了碘之外，食用盐中还可能添加一些抗结剂，比如亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、硅酸钙等等，来预防食盐结块。很多人都觉得额外添加的东西肯定不好，比如我在微博上就收到了一条私信：
发来的配图是一块包装相当贵气的“自然晶盐” ，宣称“零添加” ， “零加碘” ， “零抗结剂” 。
“零加碘“对大多数人没有必要，前面已经解释过了。那不加”抗结剂“的盐更好吗？
不是，至少我不建议。
没有添加”抗结剂“的盐很容易受潮结块，使用前常常需要先将结块的盐敲碎，如果盐块碾的较大的话，容易导致摄入过多。

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【营养师顾中一|不同“盐”差别大吗？该怎么选？】再说了，目前食盐中合规使用的抗结剂都性质稳定，且添加量极低，完全不会对人体造成什么危害。