酿造|有谁不爱？滴滴如金的“贵腐酒”( 三 ) 托卡伊|匈牙利|法国|酸度|口感|液体黄

法国苏玳
法国波尔多的苏玳产区是非常得天独厚的符合种植贵腐葡萄特殊气候条件的地区：流经此地加龙河和它的支流锡龙河在此交汇。用于酿制贵腐甜酒的主力葡萄品种是赛美蓉，这种皮很薄的葡萄很容易受到贵腐菌的感染。它能为葡萄酒带来油质、丰富而圆润的口感，以及坚果、杏干、蜂蜜和藏红花的香气，拥有饱满的酒体和出众的陈年潜力。另外，长相思和少量的缪斯卡黛乐也常被当做辅助品种来酿制贵腐。
德国莱茵高
德国莱茵高气候温和，非常适合雷司令生长，因其皮薄，又是贵腐菌“亲近”的对象，所以这里的贵腐酒通常用雷司令来酿造。在德国葡萄酒分级制度中，按照葡萄的含糖量高低分为6个等级， BA是逐粒精选葡萄酒。此款酒便是属于这一级别，属于自然糖分较高的一种葡萄酒。德国的贵腐酒通常酒精度很低，酸度极高，有着雷司令的柑橘和矿物质的独特风味。
盘一盘那些值得买的
贵腐酒！
了解了贵腐酒，该如何挑选，才能Pick出符合我们心目中的那瓶呢？此次， Tatler为大家甄选了4款颜与味俱佳的“贵腐酒” ，看看有没有你的钟意之款？
CHATEAU
D’YQUEM 2015
-

文章图片
滴金酒庄的葡萄酒是众多葡萄酒爱好者梦寐以求的至爱，包括美国华盛顿总统、美国第三任总统杰弗逊。出产于此酒庄的Chateau d’Yquem贵腐甜白葡萄酒，深受酒迷们喜爱。 2015年的贵腐甜白是一个可遇不可求的上佳年份，散发着成熟菠萝、绿芒果、茉莉花以及橙花的香气，轻啜一口，层层的热带水果和泥土气息在口中萦绕不绝，质地奢华，其活力的酸度也赋予了此酒无限生机。丽莎·佩罗蒂——布朗称其为滴金的传奇年份，陈年潜力非凡。
CHATEAU
GUIRAUD 2009
-

文章图片
爱喝贵腐的，对芝路庄园一定不陌生。此庄园是苏玳和巴萨克列级酒庄的一级酒庄。芝路庄园目前有100公顷的葡萄种植园，其中85公顷用于酿造苏玳白葡萄酒，也就是庄园的正牌酒。庄园种植65%的葡萄品种是赛美容，剩下的35%种植的是长相思。这款正牌贵腐甜白葡萄酒就是以这两种葡萄品种混酿而成的，人工采摘后的葡萄进行压榨，之后在橡木桶中进行陈年18-24个月。这款苏玳贵腐甜白葡萄酒，果酸充足，甜而不腻，蜂蜜混杂着柑橘的味道，回味非常持久，据说还是周董的婚宴用酒哦！
HUXELREBE
TROCKENBEERENAUSLESE 2007
-

文章图片
这款贵腐酒属德国“指定地区法定特级的逐粒精选干颗粒贵腐葡萄酒” 。 Trokenbeerenauslese (托肯贝仍奥斯莱士，简称 TBA) 经得起几十年的收藏和陈放，是名副其实的德国葡萄酒金字塔上的皇冠。行内将 TBA 称为“天比爱”和“液体黄金” ，其产量稀少 ,也因此价格昂贵。这款贵腐酒味道浓郁、醇香，有着均衡、顺口、典雅、如蜂蜜一般细腻的口感，非常值得一试。
CHATEAU LA
TOUR
BLANCHE 2007
-

文章图片
这款贵腐甜白葡萄酒来自于法国的白塔酒庄。白塔酒庄位于苏玳产区的中心地带，出产着令人期待的一级酒庄的水平。该年份属于长相思和赛美蓉两种白葡萄的混酿，酒体泛着金色，闭上眼睛仔细去闻，清新之余，又不乏有种香浓的雪梨的甜。入口时柔和顺滑，酒体滑过喉咙流淌入腹，带来了温暖的舒适感。