禾木报告|正值采收季，却因熏硫磺受质疑，20元一斤，很多人爱吃不敢买

【禾木报告|正值采收季，却因熏硫磺受质疑，20元一斤，很多人爱吃不敢买】时值8月，正是黄花菜的采收季。黄花菜又叫萱草、忘忧草，自古以来就是餐桌常见的蔬菜。和其他蔬菜不同，黄花菜是以未开放的花蕾入菜，因此不好保存，一般都是晒干或烘干后做成干黄花保存。干黄花菜营养丰富，味道鲜美可口，极受消费者喜爱，但很多人爱吃却不敢买来吃，这是为何呢？
一直以来，黄花菜似乎都逃不开“熏硫磺”的争议，而硫磺这种化学物质对人体是有害的，很多消费者无从辨别黄花菜是否熏过硫磺，干脆就选择不吃了。可以说熏硫磺这件事百害而无一利，对种植户、商家、消费者都没有好处。

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既然对大家都没好处，为何还要熏硫磺呢？首先说一下硫磺的作用，它具有防虫、防腐、杀菌的作用，能延长干黄花菜的保质期。黄花菜的采收季节是每年的6月份到9月份，一般八九月份的天气比较干燥，而六七月份正值南方的梅雨季，有时候一连下半个月的雨，黄花菜受到雨淋之后，再采摘的话，在高温多雨的天气下很容易腐烂变质。
因此在烘干过程中，商家为了防潮防腐，会额外用硫磺熏制。此举还有一个非常重要的作用，那就是可以让干黄花菜的颜色从暗沉变得鲜亮好看。

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在市场上，卖相好的食物总是更受青睐，不止是黄花菜，还有枸杞也是熏硫磺的重灾区。和暗沉发黑的无硫黄花菜、无硫枸杞相比，熏过硫磺的黄花菜、枸杞的颜值的确高得多。但再好看的食物，添加了对人体有害的硫磺，显然是不可接受的。
这些常年遭受熏硫磺质疑的食物的生存空间也越来越小，如今的市场监管更加严格，正规渠道购买的干黄花菜一般都在安全值范围内，需要警惕的是那些从小作坊中流出来的干黄花菜。

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如何辨别干黄花菜是否熏过硫磺呢？首先观其外形，颜色鲜亮得不正常的黄花菜，过分漂亮的，有可能熏过硫磺，没熏过的颜色更自然一些，可以联想一下自家晒干菜的颜色。
其次，黄花菜正常烘干后一般都保持了原有的形态，顺直平整，而熏了硫磺的黄花菜因为有二次加工，被硫磺蒸汽打湿又烘干，会变得弯弯曲曲，这是很重要的一个特征。
然后就是闻味道，硫磺皂很多人小时候都用过，如果干黄花菜闻起来有硫磺皂的味道，并且闻起来有一股发酸的味道，那就要注意了。

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黄花菜产量高，采摘期长，经济价值高，能卖到20元一斤，在我国南北各地都有种植，也是不少农民脱贫致富的“金花” 。虽然有熏硫磺的质疑声，但目前来说，这个行业越来越规范了，消费者尽量从正规商家购买，不贪小便宜，一般没什么问题。
黄花菜不仅是非常好的蔬菜，还具有一定的药用价值，是药食两用的好食材，清热解毒、利湿通乳，适合夏秋季节食用。
读者朋友们，你们喜欢吃黄花菜吗？你对这种做法如何看待？欢迎留言交流！