口感|温度不同,口感差距竟然那么大!同样一瓶酒( 二 )
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早在2015年 , 来自澳大利亚克莱尔谷(clarevalley)的威卡菲泰勒家族酒庄推出了世界首个温度感应标识 。 并为不同品种的葡萄酒配备了专属的温感酒标 。 酒标的颜色会随着温度而变化 , 当温感酒标的颜色和标注的适饮温度颜色一致时 , 就说明这瓶酒正处在最佳的享用温度 。
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温感酒标就是运用热敏感性油墨技术 , 酒标上的文字颜色会随着瓶内的葡萄酒温度变化而改变 。 当白葡萄酒或起泡酒达到适饮温度的时候 , 图标会变成绿色 。 而红葡萄酒在达到适饮温度后则会呈现紫红色 。 让葡萄酒爱好者在喝酒之前 , 随时可以掌握葡萄酒是否达到适饮温度 , 更好的体验葡萄酒带给我们的味蕾享受 。
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为此我们使用WAKEFIELD的三款葡萄酒 , 做了一期“不同温度对于葡萄酒香气、口感的影响”评测 , 分别是:威卡菲泰勒庄园雷司令白葡萄酒、赤霞珠红葡萄酒、西拉红葡萄酒 。
快递收到后 , 可以直观的看到由于高温影响 , 温感酒标呈现出与示意图接近的亮度颜色 。
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高温下的酒标
在非适饮温度下进行品鉴 , 赤霞珠红葡萄酒没有明显的葡萄品种特征 , 由于温度过高 , 刚入杯中就有扑面而来饱满的果香 , 初闻还有些许温热的野味气息 , 除了奔放的黑醋栗香气 , 并没有出现青椒、雪松等赤霞珠的典型风味;香气在味蕾中的体现、以及单宁 , 两者也较为相近 。
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适饮温度下的酒标
进行降温并回温到适饮温度后 , 两款酒的特点逐渐显现 。 赤霞珠红葡萄酒黑醋栗、香料、皮革、青椒、生青草本的味道明显 , 20分钟后开始出现香气变化 , 单宁中度 , 有着明显的南澳风格 。 西拉红葡萄酒 , 则是黑色水果香气铺面而来 , 显著的甜香料 , 胡椒 , 巧克力的香气 , 结构平衡 , 单宁柔和 , 入口绵密 。
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适饮温度下的酒标
雷司令白葡萄酒在常温下 , 能够捕捉到明显的柠檬、柚子、百香果、白色花香 , 但整体感觉香气较暖、无力 。 降温到适饮温度后 , 香气结构开始清晰 , 汽油质感逐渐显现 , 香气也更加典雅 , 酸度平衡 , 口感明显清爽许多 。
通过对比品鉴 , 温度对于葡萄酒的口感影响还是很大的 。 但也因为温度的变化 , 我们体验了不同阶段的口感变化 。 如何在正确的温度享受你的佳酿?我们总结出一个很简单的解决办法:先将葡萄酒降温至适饮温度以下 , 待到温感酒标达到适饮温度图标所示 , 就是饮用葡萄酒的最佳温度了!
勇于探索的威卡菲泰勒家族酒业
#Dare to Explore
我们在TaylorsWines网站找到他们推出温感酒标这项技术的缘由:“就是看不惯澳洲人从不喝温酒 , 但却有高达82%澳洲人喝了温度太高的葡萄酒 , 导致无法享受葡萄酒最佳状态!”这不仅仅是威卡菲泰勒家族酒业敏锐的商业嗅觉 , 更是威卡菲泰勒家族酒业勇于探索的精神体现 , 这一点 , 在整个威卡菲泰勒家族酒业的发展史上表现的淋漓尽致!
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