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茄子一年四季生这个季节的茄子口感正好 ， 煎炒烹炸各种吃法茄子怎么做都软糯香 ， 茄子清淡本身无特别的味道 ， 茄子喜油越炸越香 ， 也喜欢葱蒜香料的味道 ， 添加食材不同香味也不一样各有各的特色
今天早市买的长茄子有点多 ， 5元3斤把剩下大小不一的茄子都买了下来 ， 这茄子是菜农自家种的产量小味道好 ， 好久没有吃蒸茄子来个一锅蒸 ， 可以将蒸熟的茄子做两道菜一荤一素清淡茄子加点料入味后才更有滋有味
一【肉末酱香蒸茄子】

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①配料：猪肉 ， 长茄子 ， 甜面酱 ， 黄豆酱 ， 葱蒜姜 ， 洋葱 ， 青椒 ， 小米辣 ， 糖 ， 生抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 香菜 ， 小葱

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*猪肉 ， 洋葱 ， 青椒 ， 小米辣切丁 ， 香菜小葱切成碎段
*甜面酱和黄豆酱用生抽稀解化开

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②做法：茄子洗净放入蒸锅蒸至熟透取出装盘备用或热吃或凉吃

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③做法：热油放入葱蒜姜小米辣炒香 ， 加入切好的肉丁炒出香味加入用生抽稀解化开的酱料炒出酱香味 ， 加两勺白糖咸度够不需要加盐 ， 加洋葱青椒丁翻炒出香味 ， 加入蚝油鸡精调鲜关火 ， 将香菜碎小葱加入不翻炒等调拌茄子的时侯在翻炒均匀入味

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④调肉末茄子：蒸好的茄子 ， 用筷子均匀划开 ， 将炒好的肉末酱料加入小葱香菜碎调拌入味 ， 再将肉末均匀的倒入盘中茄子中铺开入味 ， 吃的时候边拌边入味特别有味道

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二【蒜泥茄子】

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①配料：长茄子 ， 大蒜 ， 香菜 ， 青椒 ， 小米辣 ， 盐糖 ， 芝麻香油 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 生抽

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*长茄子蒸好备用凉吃口感更好
②用蒜臼将蒜捣成泥 ， 香菜 ， 青辣椒 ， 小米辣切成小碎丁备用

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