当天制作后天蛋糕，网红餐饮能不能常青近日

近日，上海市场局公开的行政处罚信息显示，包括85度C、满记甜品、桂源铺等在内的一批知名餐饮连锁品牌因为食品安全问题吃到罚单。
85度C门店当天制作“后天”蛋糕
今年3月，上海市徐汇区市场局接到消费者举报， 85度C上海凌云店擅自将3个实际制作日期为3月8日的彩虹酸奶蛋糕修改为3月10日后对外，该蛋糕单价为188元/个。

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上海市徐汇区市场局凌云市场所副所长陈栋梁称，经现场检查，在蛋糕的展示柜中，查到了标识制作日期和实际制作日期不符的彩虹酸奶蛋糕。当即要求商家销毁了相关的产品，并且对该店涉嫌存在虚假标注生产日期的行为立案查处。
今年6月，上海市徐汇区市场局依照相关规定，对当事人津味（上海）餐饮有限公司老沪闵路分公司作出罚款3万元的行政处罚。
满记甜品门店饮料菌落总数超标
去年，上海市普陀区市场局对满记甜品位于普陀区真如星光耀广场的门店进行抽样发现，该门店经营的现制饮料芒果冰菌落总数项目超标。
今年4月27日，当事人信恒餐饮（上海）有限公司现场签收相关检测报告并表示对结果无异议。今年7月，上海市普陀区市场局依法对其作出行政处罚。

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普陀区市场局真如所一级执法员陆烨俊表示，当事人经营的芒果冰菌落总数超过了相关食品标准规定的5万CFU/毫升的限量。上海市场局对当事人作出了没收违法所得及罚款5万元的行政处罚。
菌落总数超标，说明相关食品生产加工时卫生条件不佳，可能污染食品的细菌较多，该环境下制作加工的食品更容易变质。陆烨俊称，由于现制饮料、甜品等往往没有高温处理过程，一旦操作不规范、用具不清洁，就会成为微生物滋长的温床。
桂源铺门店用过期淡奶油做奶茶
今年4月，上海浦东新区市场局在检查中发现，奶茶连锁品牌桂源铺上海融创精彩天地店使用已经过期的雀巢淡奶油，作为食品原料加入对外的“招牌特调奶茶”

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据调查，该门店累计分两批进货108盒淡奶油，案发时，除已在到期前使用掉的部分淡奶油外，其余均已过期，但该门店仍继续用于制售奶茶。
浦东市场局浦兴市场所副所长陈为庆表示，通过对当事人桂缘（上海）餐饮有限公司归昌路分公司的食品原料制售产品表发现，当时使用了上述7盒过期原料。 7月23日，上海市市场局依据相关规定对当事人作出了罚款5万元的决定。
网红餐饮店爆出食品安全问题屡见不鲜
【当天制作后天蛋糕，网红餐饮能不能常青】此前，也曾有知名餐饮品牌爆出食品安全问题：2019年8月20日，江苏淮安市场局突击检查知名连锁奶茶店COCO都可发现霉变水果；2012年， “满记甜品”出售的芒果布丁因大肠杆菌超标近3倍，菌落总数超标13倍被北京市勒令下架；等等。
本文相关词条概念解析：
蛋糕
【当天制作后天蛋糕，网红餐饮能不能常青】蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。