荷包蛋|做荷包蛋，总有白沫还散花？30年老厨师教你1招，鸡蛋鲜嫩又圆滑
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大家好 ， 我是秀厨娘 ， 一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘 ， 每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法 ， 如果您也喜欢做美食 ， 欢迎关注 ， 我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验 ， 互相学习 ， 为家人和朋友做出更营养健康的美食 。导语：做荷包蛋 ， 总有白沫还散花？30年老厨师教你1招 ， 鸡蛋鲜嫩又圆滑！
鸡蛋是我们每天必吃的食物之一 ， 这么多年好像形成了习惯 。 就算家里条件再紧吧 ， 也得保证每天给家人吃一个鸡蛋 。 其实 ， 鸡蛋算是高营养 ， 低价位的食品了 。 它的价钱不及牛羊肉的十分之一 ， 所含优质蛋白的消化率却比猪肉、牛肉、羊肉都高 。 并且 ， 鸡蛋的制作方法比较简单 ， 不像肉类食品 ， 需要1-2个小时才能吃到嘴里 。
在鸡蛋的众多做法之中 ， 荷包蛋是最快捷、最健康的做法 。 很多朋友说 ， 水煮荷包蛋看似简单 ， 却总是做不好 。 有时候 ， 一不小心就煮成了一锅蛋花汤 。 以前 ， 我也是被这个问题困扰好久 。 后来 ， 我从当了30年饭店大厨的舅舅那里 ， 学会了荷包蛋的做法和技巧 。 今天 ， 厨娘就把荷包蛋的做法和技巧分享给大家！
水煮荷包蛋的做法技巧：
做水煮荷包蛋 ， 直接下锅煮就错了 。 应该先将鸡蛋的外壳清洗一下 ， 放入碗中 ， 加入适量的开水 ， 浸泡1分钟 ， 将鸡蛋提前预热一下 ， 这样鸡蛋下锅以后 ， 不容易出现散花的情况 。
锅内加水烧至冒小泡 ， 少加一点盐 ， 将鸡蛋打入锅中 ， 鸡蛋下锅后 ， 调为小火煮6-8分钟 ， 即可出锅 。 虽然在做水煮荷包蛋时 ， 我们运用了一些小技巧 ， 但是鸡蛋还是出现了一点散花的情况 ， 外形也不够圆润 ， 既不好看又造成营养的流失 。 而我们接下来分享的新做法 ， 却可以完美地解决这个问题 。 荷包蛋别水煮了 ， 用大厨教的新做法 ， 一锅做8个 ， 圆润不散不开花！
荷包蛋新做法：
第一步：准备8个大小相同的饭碗 ， 在每个碗中 ， 加入50毫升的清水 ， 然后再在每个碗中 ， 分别打入一个鸡蛋 。
第二步：蒸锅内加入适量的水烧开 ， 将碗一个个的放入笼屉中 ， 一层可以放4个 ， 两层就可以放8个 ， 然后盖上锅盖 ， 大火蒸5分钟 。
第三步：5分钟后 ， 打开锅盖 ， 将碗取出 ， 取一个小勺 ， 沿着鸡蛋的边缘轻轻划一圈 ， 这样鸡蛋就可以轻松的取出了 。 用这个方法做的荷包蛋 ， 每个都特别的圆润 ， 没有一个出现散花的情况 ， 并且更简单 ， 还更省时 。
将蒸熟的荷包蛋装入盘中 ， 加入适量的生抽 ， 滴两滴香油 ， 就可以直接吃了 。 另外 ， 我们还可以根据自己的口味 ， 加入适量的蒜泥或辣椒酱 ， 这样吃起来更是别具风味！
您喜欢吃荷包蛋吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他做荷包蛋的小技巧 ， 欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里 ， 乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！