气泡水|人人都想营销上位当“网红”，那谁还认真做食品？( 二 ) 气泡水

藏在元气森林背后的男人唐彬森或许的确在验证这套方法论的尽头在何处。被誉为“最具有消费洞察性的投资人”唐彬森在创立元气森林之前就创立了挑战者资本，此前有媒体统计，挑战者资本对外投资了多家企业，涵盖了消费、企业服务、文娱、游戏等多个领域。
图片来源：投资界
位列其中的，除了名声大噪的元气森林，还有拉面说、熊猫精酿、王小卤、王辣辣酸辣粉等多个新消费品牌。
我们不得不承认的是，哪怕目前消费者已经开始对套路化的营销策略和缺乏沉淀的品牌内涵降低信任感，甚至产生抵触情绪，但在唐彬森的商业版图中，以元气森林为代表的新品牌，已经逐步引导出了一种以营销为导向的食品发展风向。
研发周期少五倍，匠心出走、营销上位
互联网消费品牌，从诞生之初，就被赋予了强烈的互联网思维与生命。一切要快，似乎成为了能生存、能出圈的立足之本。
据财经早餐报道，唐彬森在对元气森林的产品测试上，照搬了以往做游戏产品的经验和理念，使用数据驱动的方式，将整个产品研发周期控制在3至6个月内，有时甚至3个月内就出产品。
这样的研发周期，摆在传统食品行业里，算得上是“异类” 。
【气泡水|人人都想营销上位当“网红”，那谁还认真做食品？】成立时间超过20年的立高食品在今年5月曾这样回答过投资者对其产品研发周期的提问， “公司不同产品的研发周期不同，产品研发的周期包括配方研发、工艺研发、设备研发（如果涉及到国外多设备供应商采访，还需要进行设备运行的匹配）。此外，产品研发流程上海需要考虑与管理层面、市场运营的匹配度。以此前研发的甜甜圈系列举例，从研发立项到市场投运整个周期近1.5年。 ”
老牌食品厂商似乎都有着这样一套标准与默契，成立已有百年的一家法国奶酪企业可以为了研发新品耗费大量的时间在全球范围内寻找合适的原材料，并在一年甚至更长的时间里反复试验，最终才会拿出最好的产品上市。
但这样精益求精的态度在当下的市场里已经开始显得有些格格不入，上述法国奶酪企业的中国区市场部人员告诉锌刻度， “以当前的市场情况来看，传统食品厂商的这套流程受到了互联网消费品牌的很大冲击，未来我们或许不得不也开始考虑细分产品线。 ”该人员认为，另辟一条适合新消费市场的产品线是受到了市场氛围影响的被动措施。
事实上，这样的情况早已发生。例如娃哈哈曾同时启动4个电商项目，用100亿元现金兜底，风风火火地闯入线上赛道，但后来的结果可以用雷声大雨点小来形容。同时，宗馥莉接连推出的圣诞绮梦、一茶、哈哈酸奶、淇淋抹茶、AD钙奶巧克力等产品也在娃哈哈的营销战役中以失败告终。
还有红极一时的冲泡奶茶鼻祖香飘飘，先后在线上推出代餐谷物麦片“Joyko”、奶茶冻冻锅、馋嘴奶昔等适应市场的产品，但月销100+的线上销售成绩对于如此老牌厂家来说，不可谓不算失败的尝试。
一炮而红的网红餐饮品牌如雨后春笋
“对于传统食品厂商来说，布局线上+线下的全渠道是必经之路，尤其是老牌厂商在线下该铺设的渠道已经趋于饱和，那么线上渠道就变得越发重要。即便是针对线上推出的产品销量并不高，但这对于维持品牌曝光度和改变消费者做出购买决策有很大作用，这样的影响也会反哺到线下渠道。 ”从事餐饮原料供应的Nicole对锌刻度说到。
但Nicole也提到，在元气森林、钟薛高、王饱饱等互联网品牌的营销轰炸下，无论是资本市场还是消费者都在潜移默化地发生改变，重营销重包装的时代造就出了一大批“食品明星” 。
只是值得深思的是，当互联网品牌带着传统食品厂商一起打造一个以营销为王的“新食代” ，这究竟是进步还是倒退？
“饱食时代” ，谁都可以做好餐饮？
进入“饱食时代” ，人们对于食品的追求早已过了温饱阶段，到了既要美观也还美味，更要安全的多元化需求阶段。
为了适应这样的变化，传统食品厂商加大步伐搭上新消费的快车无可厚非，互联网食品品牌用合理范围内的营销传递更健康、更科学的饮食理念同样值得认同。但颇有些尴尬的是，快节奏的市场发展，已经演变成了一种“谁都可以做餐饮，有营销都能卖得动食品”的怪象。
放眼当下的食品行业，由于OEM模式的崛起，换个踩中Z世代喜好的包装、取个有趣的名字，投放到时下流行的综艺、剧集以及短视频平台上，一个个网红餐饮品牌便诞生了。