中新经纬|宴席节约服务规范征求意见：严禁诱导顾客超正常范围点餐( 二 ) 餐饮服务单位应在宴席菜单备注单个菜品

餐饮服务单位应优先采购符合可追溯要求的肉类、蔬菜，依法依规向顾客公开肉类、蔬菜来源和仓储配送节点等重要信息，使顾客放心消费。餐饮服务单位应在保障员工安全和隐私、商业秘密的前提下，依法依规向顾客公开厨房环境、原材料加工、清洗消毒、原辅料储存状态等信息。
宴席服务人员应热爱专业、忠于职守，树立全心全意为顾客服务思想，忠实履行自己的岗位职责。宴席服务人员应礼貌待客、热情服务、尊重顾客，合理满足顾客的需要，热情饱满地做好服务工作。宴席服务人员应具备真诚守信、一丝不苟的职业素养，对顾客提出的服务需求认真履责，时刻保持倡导节约的正确引导，在介绍或推荐菜品时，严禁诱导顾客超出正常范围的点餐消费。
餐饮服务单位应将餐饮节约规范等作为员工培训的重要内容，加强餐饮服务人员职业道德培训，并纳入考核范畴。
宴席节约服务标准
在宴席预定服务过程中，餐饮服务单位应明确了解顾客的预定需求，正确引导顾客在宴席活动中践行节约理念，建议顾客在宴席环节上避免浪费行为。在宴席预定服务过程中，餐饮服务单位应正确指导顾客科学点餐，在推荐或介绍菜品时，应主动告知顾客菜品重量，明确提示适度点餐、反对浪费行为。
在宴席菜单设计上，餐饮服务单位应明确单份菜品出品的总重量，注明单份菜品适合几人食用，注明菜品大、中、小份的重量。在宴席菜单设计上，餐饮服务单位应采用合理配餐、营养搭配原则，杜绝诱导顾客过度消费的行为。
餐饮服务单位在宴席主持词、祝福语等设计过程中，可加入“节约消费”、“减少浪费”等内容，并主动向顾客宣讲。餐饮服务单位在宴席举办大厅的音乐广播、宣传片中，应定时播放节约提示语或厉行节约的公益广告；在服务过程中，应主动提示顾客避免餐饮浪费。
宴席结束后，餐饮服务单位应主动提示顾客将未食用完的菜品打包，并提供打包服务。提倡标注打包时间、建议保存温度、最佳食用期限等信息。餐饮服务单位应主动提供打包餐盒，按照相关规定禁止使用不可降解一次性塑料餐具，积极推广使用可循环、易回收、可降解的餐具。宴席结束后，餐饮服务单位可对厉行节约的顾客给予一定奖励或优惠，比如通过发放节约优惠券等方式适当进行表扬激励。
餐饮服务单位应依法处置废弃油脂，及时规范收集餐厨垃圾，尽量减少原材料加工过程中污染物的产生和排放。餐饮服务单位应积极参与餐饮节约公益活动，在餐厅醒目位置张贴节约标识和条幅，引导顾客文明用餐、节俭消费。
【中新经纬|宴席节约服务规范征求意见：严禁诱导顾客超正常范围点餐】顾客就餐结束后，餐饮服务单位应向顾客征询在用餐环境、服务等方面的满意度，对顾客满意的服务人员给予适当奖励和表扬。在顾客离开后，餐饮服务单位应及时整理、撤换餐具、清洁卫生、消毒环境，做好翻台的准备工作和安全检查工作，根据顾客反馈，做好服务总结。 (中新经纬APP)