【爱历史】古代穷人的饮食都有什么,怎么吃?放到现在,可能一天都坚持不了

自从《舌尖上的中国》被播出之后 , 人人都意识到了这个现实:中国向来为美食之国 。 可是 , 今天我们恐怕要将此现实打破 , 因为美食这个词 , 在古代是有局限性的:它只属于富人的生活 , 而穷人却不知美食为何物 。
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古代穷人的生活你不懂 , 他们在盛世的一日三餐是这样的
为什么说古代穷人不懂美食?不是因为他们不会吃 , 而是他们真的吃不起 。 这是事实 , 哪怕是在历史上有名的各朝代造就的盛世之年 , 普通的平民百姓也不过是饱腹而生 , 想要挑点想吃的 , 爱吃的 , 好吃的 , 难于上青天 。
我们可以看看古时候老百姓一天三餐吃的都是什么 , 可能"一日三餐"这个词用得不太准确 , 因为在很多时候 , 普通百姓是一日两餐的 。
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比如西周时期 , 这时社会相对平等 , 穷富的区别不大 , 因为大米、小麦之类细粮还没出现 。 所以 , 人们多食用黍、粟之类的粗粮 , 也就是高粱、小米等 。
就算是这样的粗粮 , 一般人家也不很难吃饱的 , 一年四季要常有野菜接济 , 这样才可能在冬天无作物收入的时候不至于饿死 。 而且 , 为了省一点粮食 , 他们都是一天两顿饭的 , 早起通常不吃饭 , 要到上午十来点钟才吃一些东西 , 然后再等下午四五点钟吃一餐 。
一直到周朝过后 , 小麦出现了 , 这就是当时最好的食物:白面馒头 。 其实也不会是纯白面的 , 普通百姓必须要省着吃 , 那个时候的粮食全靠老天的赏赐 , 因此亩产量极低 。 百姓们打下小麦除了交税 , 就要考虑冬天、春天的口粮积蓄 。 所以只能将它与玉米、小米、高粱等食物掺在一起来食用 。
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这时 , 所谓的大豆出现了 , 古人吃它并不是为了口感好 , 也不知道它的营养 , 而完全是它产量相对高一些 , 而且更容易食用 。 如此一直到了宋朝 , 人们的生活水平才变得真正好起来 , 一日三餐悄悄从富人家变成了普通百姓的餐桌规矩 。
【爱历史】古代穷人的饮食都有什么,怎么吃?放到现在,可能一天都坚持不了】其实 , 古代的百姓一直到元、明、清都是以粗粮为主的 , 小麦、大米产的实在太少了 , 完全不够吃 。 好在这个时候有了红薯、土豆等作物 , 这可以说是普通百姓人生的最幸福时刻 , 终于可以放开肚皮吃饭了 。
至于肉类 , 不要太天真 , 普通的百姓根本不向往这样的美食 。 一是牛要用来耕种 , 二是羊、猪之类直接烧了也不好吃 , 必须要调味料 。
在古代 , 盐比粮食值钱多了 , 更不要说各味调料 。 因此 , 人们宁肯不吃这美食 , 也要节约调味料的成本 。
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一句话 , 古代的百姓 , 最缺的是油、盐之类 , 再就是粮食 。
打开《太平御览》可以看到 , 当时能收几石粮就是暴发户的感觉:"谷至石数十钱 , 上下饶羡" 。 而在文景之治的高光时代 , 一石谷也就值100钱 , 约等于240元人民币 。 这也就是说 , 遇到丰收年 , 百姓家一年可以收入十几石粮 , 也就是一两千块钱的样子 。
这样的生活 , 你还想吃什么美食?不吃谷糠就算不错了 。
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如果是灾年 , 古代的百姓又是如何生存的?
其实 , 如果真的了解历史 , 我们可能会发现 , 真正的盛世也未必是普通百姓的盛世 , 因为很大一部分的农民依旧是吃不饱 , 穿不暖 。
比如韩国磐先生的《唐天宝时农民生活之一瞥——敦煌吐鲁番资料阅读札记之一》 , 里面有这样的记录:所谓的大唐盛世开天之际 , 农民的生活仍然很艰难 , 除了维持日常生计外 , 农民家庭没有剩余 , 甚至还要借贷度日以至于破产流亡 。
看看 , 这就是唐朝盛世的普通百姓生活 , 有些地方的百姓可能会吃饱 , 但有些地方的百姓却是连吃的东西也没有 , 只能靠着野菜、谷壳度日了 。 哪怕是到了明、清时期 , 玉米、土豆、红薯大量上市 , 但这也仅限于土地良好的地区 , 像山区之类的地方 , 如何能吃到这丰收的果实呢?
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另外 , 普通百姓的食物在古代是朝不保夕的 , 为什么这样说?靠天吃饭就要看天的脸色 , 一旦干旱、水涝、蝗灾等灾年出现 , 家里无存粮 , 田里无收成 , 你说百姓们还能吃什么呢?所以 , 在他们的饭桌上 , 此时只剩下野菜根、树叶、榆钱甚至是树皮 。