吃货|这道高档美食，名叫“西施舌”，以前下河捞上几十斤，用来喂鸭子 |

这道高档美食，名叫“西施舌” ，以前下河捞上几十斤，用来喂鸭子！
小时候经常和一些小伙伴们在河边看被别人打鱼，打鱼的都是村里面的熟人，每次收网的时候，我们都满怀期待，这样的惊喜是儿时最宝贵的记忆。河里的鱼还比较多，除了鱼还有小龙虾、泥鳅以及河蚌。打鱼人最喜欢的是小鱼，小鱼其实比大鱼还值钱，尤其是夏天的时候，吃鱼干的人很多，小鱼先处理干净然后加入食盐腌制，晒好之后就可卖了，这样的鱼干要卖到20块钱一斤，但是打到河蚌的话，一般都是不要的，所以河里的河蚌非常多。
【吃货|这道高档美食，名叫“西施舌”，以前下河捞上几十斤，用来喂鸭子】

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人们都不爱吃河蚌，比较腥，要是家里面有鸡鸭的话，会下河摸河蚌，半天就可以找到一麻袋。然后在家把河蚌给煮好，去除里面的肉喂鸡或者是鸭子。那时候有的家里面喂猪的，老母猪生完小猪之后，需要补充营养，也会去河里面找河蚌煮了之后给猪吃，猪是杂食动物，很喜欢吃河蚌，吃完也能很快恢复，长得又肥又壮。

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现在河里的河蚌也不多了，有一次在超市居然看到有卖河蚌的，一斤居然要20块，真是不可思议啊，原本村里人都不吃的河蚌居然卖得这么贵！其实河蚌吃起来还是很好吃的，只要做得好，就没有什么腥味，吃起来还很鲜的。古人曾把河蚌比喻为“西施舌” ，非常喜欢吃这种美食。

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河蚌其实和腊肉烧起来最好吃，如果忍受的了腥味的话还可以选择煲汤也是很不错的。河蚌烧腊肉，腊肉能够去除河蚌本身的腥味，吃起来很香很鲜。腊肉在农村几乎家家都有，很多都是家里养了猪，然后过年的时候杀了，腌制好腊肉，够来年吃一年的。做法也比较简单，主要食材是河蚌以及腊肉，还有葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精等。

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河蚌捞回来之后，需要用刷子把上面的杂质给刷掉，然后下锅煮，煮好之后取出里面的肉。腊肉清洗好之后，切成薄片，锅中倒入油，加入生姜、大蒜爆香，然后倒入腊肉，炒出油之后加入料酒、盐和鸡精，加入少许的水，盖上锅盖焖煮。

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腊肉需要烧的时间久一些，因为腊肉经过腌制、风干，比较硬，多焖一会吃起来会很香，等锅中的汤汁快没了的时候加入河蚌肉翻炒，加入一些生抽和辣椒。河蚌本身就有一些汤汁，锅中快干了的时候，加入水，继续烧干，最后汤汁收汁再加入一些香葱就可以出锅了。腊肉炒河蚌很好吃，您吃过吗？