土豆|打败肯德基、开店9000家！中国第一小吃，全靠这两个东北男人( 二 ) 医生

1、小镇青年的闯荡梦
90年代初，杨国福决定去城外闯闯，首选哈尔滨，跟着姑姑在夜市上摆摊，晚上卖烧烤，早上卖早餐。
二十多岁的年纪，最容易怀揣梦想的时候，杨国福也是。
在哈尔滨，杨国福见识到城市该有的繁华，也让这个小镇青年的野心开始发芽。
当时有一家快餐店，每天人满为患，就卖麻辣烫和烤饼，当时还没有自选菜品的模式，但仍旧拥有大量的顾客前往。
说不眼红是假的，杨国福思前想后决定自己试试。
2000年，花费500元租金，杨国福拥有了一个几平米的小地下室，用来研制有特色的麻辣烫底料。
2、被改良后的“麻辣烫” 。
一开始别说味道香浓，就连好吃都很难。
在研发麻辣烫底料的时候，没少出岔子，味道不是缺盐就是太辣，有顾客不满：吃的这啥玩意啊。
还有次炒辛香料，结果把锅给炒煳了。
杨国福的麻辣烫生意，差点就此夭折。
但好在，这一切迎来转机，在饮食方面，这个东北男人有自己的想法，他觉得现阶段的麻辣烫，味道过于辛辣，口味需要适应大众。于是在研制调料的过程中，他加入了牛骨汤还有其他奶制品。
香浓的骨汤让不能吃辣的人也能尝试了，甚至反响还不错。

“当时麻辣烫是按碗卖的，一碗三块钱。有的顾客吃一碗麻辣烫，可以续上两三次汤。 ”杨国福回忆。

2003年，杨国福麻辣烫的前身——杨记麻辣烫开业成功。
那一年的张亮，工作也不稳定。既做过乘务员、后来又转行做业务员。但好的是，因为工作原因经常出差，也能够尝到全国各地的小吃，在成都吃了麻辣烫后，决定想把这种美食带回东北。
2005年，杨国福注册商标，第二年正式对外开放加盟。
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同年，张亮东拼西凑了两万多元，雇了三个服务生，在哈尔滨香坊区开了一家近100平方米的餐厅，取名为“阳光麻辣烫” 。
只是这家店铺并没有维持许久，不到一年就草草收场。
原因就是，当时麻辣烫还停留在四川口味，并未对其做改良。
2008年，杨国福麻辣烫已经陆续有商家加盟，最初，杨国福麻辣烫的加盟费定在1000元至3000元不等。
这一年的张亮，事业也有所起色。总结上次开店失败原因后，张亮将川味麻辣烫按照东北人的口味加以调制，成功切入东北市场，第一家店铺在离哈尔滨市区23公里的阿城区开业。
自此，两个东北男人开始了东北麻辣烫的版图扩张之路。
2东北麻辣烫
二王一战pick谁？
2014年之前，这两家的势力范围还未跨过长江；
2014年开始，一路南下壮大至中国的东部地区；
2016年，杨国福、张亮实现了对中国市场的几乎全垄断。
但加盟之路相似，实则有所不同。
1、加盟的差异
杨国福开启加盟模式后，日子过得不错，仅靠加盟费一年就能赚两三百万元，基本实现财务自由。
但经营一年，问题暴露出来。
杨国福本人
加盟商良莠不齐，缺乏服务意识，很多加盟店老板都抱着“爱吃不吃“的想法经营餐厅，导致杨国福品牌口碑越来越差。
2010年，杨国福做了个大胆的决定：叫停加盟。
对于那些意愿加盟的厂商，杨国福开启筛选机制，以前是人挑品牌，现在是品牌挑人，并用区域总代理的方式，继续扩大总部市场。
而张亮麻辣烫呢，在加盟费方面，会比杨国福的价钱低，这也是它的策略之一。
一线城市，张亮不到2万，而杨国福则远超2万块。