光明文艺|你能分辨上半盆和下半盆的不同吗？茶圣可以，一盆水( 二 ) 唐代的封演生活在天宝到大历年间

故事从李季卿对待陆羽无礼，转为李季卿仰慕陆羽。陆羽懂得饮茶辨水，是众所周知的，但是《煎茶水记》写成辨水如神，却有捏造瞎编之嫌。陆羽《茶经》问世，饮茶之道有了规范与传承，就有人尊陆羽为“茶神”“茶圣”“茶仙” 。唐末赵璘《因话录》记陆羽“性嗜茶，始创煎茶法，至今鬻茶之家，陶为其像，置于炀器之间，云宜茶足利。 ”赵璘特别提到，他外祖父柳澹是陆羽的好友，多有来往，家中还藏有陆羽写的书札。随着陆羽茶道在晚唐的流行，茶肆都供奉陆羽的陶瓷人像，意在生意兴隆，招财进宝。李肇《唐国史补》也有记载：“巩县陶者多瓷偶人，号陆鸿渐，买数十茶器得一鸿渐，市人沽茗不利，辄灌注之。 ”近时考古文物的发现，证实唐代巩县窑大量制作了陆羽瓷俑，配合当时的记载可知，陆羽在晚唐时期已是茶叶生意与茶肆的行业神，成为民间信仰的对象了。这个当时风行的现象，到了南宋费衮的《梁谿漫志》（成书于1192年），还记载说：“巩县有瓷偶人，号陆鸿渐。买十茶器，得一鸿渐。市人沽茗不利，辄灌注之。 ”可见陆羽瓷偶流行之广，不但供奉在茶肆，还成为购买茶器的额外赠品，与茶饮界造神的风气相为表里，相辅相成，为编造陆羽辨水如神传说提供了背景。

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电影《斗茶》剧照
张又新编造故事的用心何在，我们无法确知，但是他颠倒的故事倒是另有来源。晚唐的李德裕（787—849）比陆羽晚了半个世纪，与张又新同一个时代，官居宰相高位，品茶饮水都要天下之最。《中朝故事》就记载了李德裕托人带扬子江心中泠水（南零水），结果一尝，就发现不对的故事。《中朝故事》有上下两卷，作者尉迟偓是南唐的史官， “上卷多君臣事迹及朝廷制度”（见《钦定四库全书总目》卷140），其中记李德裕有辨水之能：
赞皇公李德裕，博达之士也。居庙廊日，有亲知奉使于京口，李曰：“还日金山下扬子江中泠水，与取一壶来。 ”其人举棹日，醉而忘之，泛舟上石城下方忆及，汲一瓶于江中，归京献之。李公饮后，惊讶非常，曰：“江表水味有异于顷岁矣！此水颇似建业石城下水。 ”其人谢过，不敢隐也。
尉迟偓所记，是唐末流行的传说，重点说的是品水已成风气，李德裕的舌尖就有超乎常人的本领，可以分辨金山附近的中泠水与金陵的石城水。李德裕鉴别扬子江心中泠水，与张又新记陆羽辨水，是同样的故事脉络，只是换了故事主角而已。
这个品水如神的桥段，从晚唐到明清时期，在民间一直有所流传。在小说戏曲传统中，居然改头换面，变成宋朝王安石与苏东坡的一段过节。晚明冯梦龙编写《警世通言》，第三卷是“王安石三难苏学士” ，其中说王安石晚年退居金陵，患有痰火之症，唯有用瞿塘峡的中峡水烹煮阳羡茶，才能治疗。他拜托苏东坡经过三峡时在瞿塘中峡取水，谁知苏东坡在船上观望景色，把此事忘了，到了下峡才想起，急忙取了一瓮下峡水，以为同是三峡水，没有什么差别。王安石得了远方来水之后，煮茶品味，马上就告诉东坡，这不是瞿塘中峡水，东坡大惊失色，忙问是如何辨别的。王安石便说，瞿塘上峡水流急，下峡水流缓，唯有中峡缓急各半。以瞿塘水烹阳羡茶，上峡水太浓，下峡水味淡，中峡水则在浓淡之间，可以治痰火之疾。

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连环画《王安石与苏轼》封面谢京秋/绘连环画出版社
王安石与苏东坡这段品水过节，在乾隆年间黄文暘的《曲海总目提要》卷32中，考据《眉山秀》一剧，指出是瞎编的故事：“东坡送亲还，往辞介甫，吕惠卿在座。介甫说如意君事，坡不能答。又面属带中峡水以治肺疾。（按：如意君、中峡水之说，亦本小说。中峡水事，盖因李德裕属人取中泠泉。其人误取其相近者，为德裕指出。故移于东坡，以作话柄也。）及后回京，失误取下峡之水，为介甫所嗤，遂因事贬黄州团练使。 ”戏曲的本事愈编愈荒唐，把苏轼贬谪黄州一事，归罪到取水失误的传说，亦可见民间传说胡乱攀缘的本事，使得口头传说影响群众认知，混淆了真假。