凉拌黄瓜|做凉拌黄瓜时,宁可不放辣椒油也要放这3样,饭店大厨都点赞


凉拌黄瓜|做凉拌黄瓜时,宁可不放辣椒油也要放这3样,饭店大厨都点赞
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凉拌黄瓜|做凉拌黄瓜时,宁可不放辣椒油也要放这3样,饭店大厨都点赞
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凉拌黄瓜|做凉拌黄瓜时,宁可不放辣椒油也要放这3样,饭店大厨都点赞
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导语:做凉拌黄瓜时 , 宁可不放辣椒油也要放这3样 , 饭店大厨都点赞
大家好 , 我是傻姐美食 , 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 早上老妈又从地里摘了一大桶黄瓜 , 虽说已经立秋了 , 但初秋的天气依旧热得很 , 一日三餐顿顿少不了凉拌黄瓜 。 今天就和大家分享下凉拌黄瓜的家常做法 , 这种吃法有点独特 , 那就是宁可不放辣椒油也要放这3样 , 又香又脆 , 比吃肉还过瘾 , 饭店大厨都点赞 , 一起来看看具体做法吧 。
凉拌黄瓜需要准备的食材:黄瓜、大蒜、芝麻酱、味极鲜
具体做法:
第一步:把黄瓜清洗干净 , 先切成小段 , 很多人做凉拌黄瓜习惯切片 , 正确做法是要拍碎 , 这样才会更入味 。
【凉拌黄瓜|做凉拌黄瓜时,宁可不放辣椒油也要放这3样,饭店大厨都点赞】第二步:如果直接在菜板上拍碎 , 黄瓜容易飞溅 , 这时只需要把切好的黄瓜段装入保鲜袋 , 用擀面杖均匀拍碎即可 , 快速又干净 , 这也就是为什么要先切小段的原因 。
第三步:把拍碎的黄瓜倒入大碗中 , 先加少量盐搅拌均匀 , 腌制10分钟 , 入味的同时黄瓜也会更脆爽 。 如果直接加调味品 , 黄瓜遇到盐会杀出水分 , 导致口感发软比较难吃 。 腌好以后 , 把水分倒掉 , 加适量味极鲜 , 就不需要再加盐了 。
第四步:接着加一大勺芝麻酱 , 拌黄瓜加芝麻酱是我们当地特色吃法 , 虽说看起来不太清爽 , 但吃起来味道真是绝了 , 并且芝麻酱和大蒜的味道特别搭配 , 又香又辣 , 超过瘾 。
第五步:取适量大蒜捣成蒜泥或者切成蒜末 , 加入黄瓜中 , 初秋时节 , 天气干燥 , 要少吃辣椒油 , 以免上火 , 相对来说更适合吃大蒜 。
凉拌黄瓜吃了30年 , 这做法还是头一次见 , 上桌就抢光 , 太香了 。 加入这三样调味品后 , 搅拌均匀就可以开吃了 , 凉拌黄瓜就做好了 , 这种做法有人吃过吗?来我家做客的朋友说吃了30年凉拌黄瓜 , 这做法还是头一次见 , 超级好吃哦 , 哪天没胃口了 , 就做一盘凉拌黄瓜吧 , 保准胃口大开 , 没吃过这做法的快点试试吧 , 绝对会吃上瘾 。
烹饪小贴士:1、黄瓜不要切片或者直接拍碎 , 要切成小段后装入保鲜袋拍碎 , 干净又快速 。 2、拍碎的黄瓜不要直接拌 , 要先用盐腌制10分钟 , 把水分腌下来倒掉 , 这是脆爽入味的关键 。 3、只需加味极鲜、芝麻酱、蒜泥这三样调味品就超级好吃 。
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