酸菜鱼|好吃到连汤也不想剩的家常菜，家庭版酸菜鱼，简单易学！酸菜鱼

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最理想的夏天，不过就是在开着空调的房间里，咬一口冰镇西瓜，看着正在追的综艺，轻松闲适地过完一天。在这个时候，不妨加上一碗开胃的酸菜鱼加上喷香的米饭，吃个饱肚，再开开心心地睡一觉。这真是宅家达人非常向往的生活了！那么，今天啦啦要教大家做的就是酸菜鱼啦！
酸菜鱼这道菜，不知道大家是否和啦啦一样，一般是在饭店里才吃得到。酸辣的口感，实在是太开胃了，单独地配着米饭吃就觉得十分美味了。这道菜绝对是道硬菜！几乎是饭桌上的客人喜爱的美食！那么到了夏天，正值疫情期间，而且出门又热，去饭店吃也不是很方便，大家更喜欢宅在家中。那么在家中怎么能吃到好吃的酸菜鱼呢？当然是自己亲自动手做啦！其实酸菜鱼的做法也不是很难哦，小伙伴们动动手，就可以在家中享受美味大餐了！喜欢吃酸菜鱼的小伙伴们，请准备好小本本，记录以下步骤哦！接下来，欢迎收看啦啦本期的美食课哦！
首先，大家要准备好下列食材与配料：酸菜、鲫鱼、葱姜蒜、鸡精、盐、陈醋、生粉等。口味偏辣的小伙伴可以准备好一些剁椒放进去哦！啦啦记得在超市一般会有酸菜鱼必用的底料，用那种底料烧制酸菜鱼的方法也未尝不可。想偷懒的小伙伴可以家中常备酸菜鱼底料哦！想吃的时候，打开冰箱，拿出一包，放入锅中，再加入准备好的食材，过个一段时间就可以闻到酸菜鱼在锅中按捺不住的香气。当然，不用现成的底料，我们可以自己尝试制作整个酸菜鱼！这样体验更加完整！下面啦啦会教大家如何制作高汤和调制底料。
然后，就是烧制酸菜鱼的过程了。第一步，我们先把这道美食必不可少的酸菜清洗一下，可以根据自己的喜好将整颗酸菜切成丝状或者块状，放在一旁备用。第二步，处理鱼。菜市场买来的鱼需要仔仔细细地清洗一遍，确保进入口中的食材是干干净净的。接着，我们用刀将鱼敲晕。如果鱼已经死掉的话，就不需要进行这一步了哦！还有意识的鱼，大家记得一定要将它敲晕，这样的肉质会更加鲜美一些。
第二步，将鱼头切下，让鱼身躺平，然后从鱼尾部分的肉横向切开，另外一面也这样处理。最后，我们会得到两块差不多大小的完整鱼肉。但是，这时候剩下的鱼身中间部分也不要扔掉哦。大家可以按照自己的喜好程度，将两块鱼肉切成鱼片哦！这里啦啦建议大家，鱼肉切得越薄越加美味，因为这样汤汁可以更好地融进肉里。还有不要忘记准备切好的葱姜蒜哦！
好啦，接下来就是制作这道美食的关键时刻了。制作高汤，我们需要先将锅中加满水，等水煮沸之后，我们将切好的酸菜以及葱姜蒜倒入锅中，用大火煮，煮大概两分钟左右，将鱼骨部分加入锅中，并舀半勺盐、一勺鸡精、一勺陈醋到锅中。这样的高汤底料差不多就做好了，再熬个几分钟。当然也不能太久，不然汤汁就干了！趁这几分钟，我们就要来处理一下准备好的鱼肉片了。准备一只碗，在碗中加入鱼片、一勺盐、两勺生粉搅拌均匀。放入油锅中煎炸一下，时间不要太久，鱼肉稍微泛白之后，就可以倒出来了。最后一步了，将鱼片放入高汤的锅中，继续煮到完全熟，美味的家常酸菜鱼就大功告成了！