上观新闻|盒马“新物种”为何对一个包子穷追不舍？早餐顾客的纠结和小动作都被计算……( 二 ) 口述人：上海盒小马店长宋雷雨我叫宋雷

这些溢美之词之外，我们还骄傲于，一个早高峰，订单超过500单，这是相同面积的传统早餐店所无法承载的流量。但我们店流量虽高，却人人柜前玩“快闪” 。最忙碌时，电脑满屏显示订单，店前却不会产生人流堵塞。
当然，首店扮演着试验、走通、复制的角色，身为店长，除了将小店管好，还要在一线观察、收集顾客需求，及时反馈给产品规划部门。一年来，我已建起6个用户社群，每个群规模在100至200人，多是周边写字楼白领。他们对早餐的热忱完全超出我的预期。此前，我们会在群内讨论、点评盒小马的各式早餐，到后来， “吃货”们很直接， “艾特”我别啰嗦，直接扔新品链接！
我们的上新、淘汰频次很高，仅从我们对一个包子的“穷追不舍”中便可见一斑——
最初，盒小马的包子有梅干菜等6种，来自江苏的供应商。但有顾客反映，盒小马的包子与上海所喜欢的偏甜口感有差距。我们及时进行意见传输， 6种包子经大浪淘沙，最终主打手工肉包和蔬菜包两种；
传统包子克重约80克，而我们的两款主打却有150克，个大量足并非噱头，而是基于需求导向的精确计算。因为我们发现，女性用户特纠结，传统包子一个吃不饱，两个又嫌多，但点一个大号馒头，就不再有“罪恶感”；
而关于包子里的汤汁，我们也琢磨好久。上海的早餐包里必须有汤汁，但我们观察到，不少顾客有个小动作，他们会将包子里的汤汁倒掉一些，问其故，多说“怕太油腻” 。我将这个重大发现迅速告知产品规划团队，促成团队反复调整包子的汤汁、皮馅比，难怪两款主打包子始终畅销不衰。
在上海，只要你认真创新、用心做事，总有收获。最让我感动的是，社群里有老主顾说他要离职去别的写字楼上班了，告别之余还问我， “盒小马能开到徐家汇吗？” 。他担心，没有了盒小马，他恐怕又要恢复不吃早餐的生活了。最近，我很明确地告诉他，盒小马经一年孵化测试，已经模块化， 8月起，它将以每月6至10家的速度扩张，目前上海6家复制版盒小马已在装修中。
互联网思维改变了许多行业。让上海市民能有与这座创新、品质之城相匹配的新式早餐。这，就是我对小康生活的理解。
栏目主编：张奕文字编辑：李晔