上观新闻|盒马“新物种”为何对一个包子穷追不舍？早餐顾客的纠结和小动作都被计算…… 口述人：上海盒小马店长宋雷雨我叫宋雷

口述人：上海盒小马店长宋雷雨
我叫宋雷雨， 1992年生，大学学的是市场营销。 2017年我来到上海，踩准新零售风口，在盒马鲜生一家F2便利店（主打白领人群的便利店）做前场主管。不得不说，上海这座城市太有魅力了，以至于盒马的各类业态创新都要放在上海试验。去年，又一个“新物种”盒小马选址上海市黄浦区蒙自路歌斐中心，开出全国首店。我十分荣幸，被委任为首任店长。
我这一店之长，连我在内共4人，店面实用面积不足30平方米，却肩负着让城市白领爱上早餐的重任。小店坐标上海地铁13号线世博会博物馆站2号出口不足30米处，自去年7月1日开张以来，除了双休日，我经历了约300天的早餐早高峰。
那可是真正的“战斗” 。盒小马是互联网思维改造下的新式早餐店，采用档口现制、顾客手机点单、自助柜取餐模式。早餐早高峰从上午7时半到9时半，出单超过500单。店内电脑系统每进新单时都会有提示音，但早高峰时必须把声音关了，否则滴滴滴叫个不停。

我们的档口，现制小谷煎饼果子、五谷豆浆、手抓饼、多汁猪肉包、玉米、南瓜粥、茶叶蛋、红豆沙小圆子等，也兼卖咖啡、三明治等，品种达40余种。
我们的常客经验老道，一般提前一站路下单。以地铁13号线为例，顾客在马当路站打开盒马APP ，定位歌斐中心，下拉至“鲜食自取” ，点一份经典套餐“小谷煎饼果子+五谷豆浆” ，共计12元。待下一站世博会博物馆站到站时，就能接到人工智能打来的电话，提醒早餐已备好。下车，从地铁2号口出，向前十几步路，但见4排保温自取柜，让柜子扫一下取件码，柜门自动打开，热腾腾早餐便到手了。
盒小马对顾客承诺2分钟履约，即从顾客手机下单到收到可取餐的信息，不超过2分钟。这意味着，店内高速运转的4人，必须十八般武艺俱全，在做好本职的同时，还要随时支援其他同事，不允许有任何卡壳、掉链子。我们的自提柜早高峰时周转率极高，每柜每单平均使用时间仅130秒， 24个柜子，其满柜与腾空的节奏与地铁高度同步。
【上观新闻|盒马“新物种”为何对一个包子穷追不舍？早餐顾客的纠结和小动作都被计算……】每天都要经历如此高强度的挑战，但我们特有获得感。因为早餐是许多人的痛点。读书时代，我必吃早餐，工作后却有些应付，基本靠住所楼下一家馒头店。这家馒头店早晨经常排着十几人的长队，有时我赶着去上班，索性不吃了。当时我就在想，若省下排队时间，没准能多睡5分钟。
后来我做盒小马，许多白领在下午来盒小马买点心，也会与我们交流。他们说，早上想多睡会儿，就赶不及自己做早餐。到便利店或路边摊买，需等待，选择品类也少。关键是，在地铁或公交车上吃，气味不佳，易引周围人反感。但盒小马通过时空转换，将现场点单和等候早餐制作的过程嫁接到了上班路上，且早餐新鲜、有品质、确保一周不重样， “是你们，让我爱上吃早餐！”