烹饪|热天，渔民就喜欢买这种海鲜，肉质鲜嫩，营养健康，吃多不怕胖 |

生活在海边的城市，最幸福的事就是可以经常吃海鲜，吃海鲜比吃肉经济又实惠，关键还营养。
今天介绍一款贝类食材，淡菜。淡菜其学名叫"海虹" 。夏天，家里人最喜欢的就是买它回来炖汤或者清蒸。炖汤的汤汁很清，清热解暑气。用来清蒸，肉鲜又甜，而且价格还便宜，我们这边菜市场卖一斤5块钱左右。一个朋友是石井的，她说他们那边很便宜，一斤才2块钱，甚至更低，每次一去就是买一大包的，吃得很过瘾。今天分享一下这款淡菜的清蒸过程。

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准备材料
淡菜，大蒜，姜，酱油醋，麻油

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制作过程
第一步，买回来的淡菜用清水洗净，然后将它放入盆中，加入一勺盐巴，一点油，静置30分钟。让它充分吐沙，以免影响口感。随后将盆中水倒掉，再用清水干净。

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第二步，将处理干净的淡菜，整齐的排放到碟子上面，把姜片放在上面。锅内烧开水，待水开后，把淡菜放入锅中蒸，要用热水蒸，这样水蒸气聚拢一起，蒸出来的海鲜肉会鲜嫩，关键还没有腥味。如果是用冷水直接下锅蒸的话，起锅后，会发现腥味重，影响食欲。

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第三步，清蒸淡菜的过程中，将蒜剥开皮，洗净，用刀拍碎，再剁成蒜沫，放入碗中，倒入酱油醋汁，麻油，搅拌一下就可以，一份美味的蘸酱就完成。

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第四步，热水下锅蒸15分钟就可以起锅烧油。蒸熟后的淡菜，它的口会自动张开。别看他肉小小的，味道可是鲜得很。有些人害怕吃生蚝的肚子那块，可以选择吃这种淡菜，肚子小，味道鲜。

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海鲜的清蒸必不可少的是蘸酱，有的地方的蘸料有干湿咸之分，但是我闽南这边，家常用的蘸酱就是酱油醋汁，也是很简单的。

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这样一盘清蒸淡菜就出锅了，高端的食材，其烹饪方法都是最为简单，可以更好的保留食材本身的鲜味。简单快捷，方便省事。

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这样小小的一块肉，却是饱含着大海的味道，鲜甜可口，做一盘都不够吃。我家孩子不爱吃饭，但一看到这盆蒸菜，立马不淡定了，自己拿着起来剥开连吃了好几个，如果不是我制止了，就没有打算停下来的意愿。

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淡菜是海蚌的一种，因为它的外壳是青绿色的，又称为“青口贝” 。是一种营养美味，经济实惠的美食，含有蛋白质、碘、钙和铁都比较多,含脂肪很少，所以多吃不用担心会会胖。肉质细嫩，滋味鲜美，被誉为“海中鸡蛋” 。放假有空，可以煮起来分享给家人吃。
叨叨念：
1.选购海鲜一定要选择新鲜，活的海鲜，这种味道鲜美，营养丰富。海鲜一旦死，其营养价值就大打折扣，大部分鱼虾蟹之类的生物长期在水里生活，海鲜类的鳃里面积攒很多细菌和寄生虫，这些生物在死亡后大部分都会迅速腐败，从而影响口感和危害食用者的健康。