烹饪|酸豆角炒肉，辣椒炒猪耳，素炒藕条，红烧肉的做法( 二 ) |

4.这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出。
红烧肉
1、五花肉处理干净后放入凉开水（肉皮朝上防止粘锅），再将葱结和姜片放进去（四个葱结、三四个姜片），开火炖煮。中火煮20分钟，如果能用筷子扎透就好了；
2、五花肉煮好后放入凉开水中浸一下立刻捞出，切成3厘米左右的块；
3、锅中放油，大约一斤左右，将油烧至六七成热，放入切好的五花肉块炸5分钟，炸至金黄捞出控干；
4、取一个砂锅，锅底铺满香葱、姜片。将炸好的五花肉块整齐地码于锅中，注意这时五花肉块要肉皮朝下，这样让肉皮最先入味，也能做出更好的口感；
【烹饪|酸豆角炒肉，辣椒炒猪耳，素炒藕条，红烧肉的做法】5、锅中加入盐、鸡精、料酒、八角、桂皮、干辣椒、糖色，加适量开水，水刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火烧开锅中的水，用中火继续煨一个半小时，至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅；