烹饪|酸豆角炒肉，辣椒炒猪耳，素炒藕条，红烧肉的做法 |

酸豆角炒肉

本文插图
主料：自制酸豆角、猪肉、葱、豆瓣酱、盐、五香粉、酱油、料酒
做法：
1、准备好所有食材，备好适量的酸豆角，小葱和猪肉。
2、将猪肉切碎沫，锅中入油烧热倒入肉末翻炒出水分，放入葱末炒香。
3、然后加入豆瓣酱和料酒炒匀，再放入酸豆角炒匀。
4、放入五香粉和酱油拌匀，盐根据自己口味选择。
5、一道完美的特色家常菜，就可以完美出锅啦！
辣椒炒猪耳

本文插图
用料：尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙。
做法：
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上40分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再操办好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧多量植物油，下入青红椒丝与大蒜瓣翻炒；
4.青椒轻轻发软后下入猪耳朵条，再兑点料酒、盐与胡椒粉翻炒平均即可。
素炒藕条

本文插图
材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐；
做法
1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段；
2.烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒；
3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；
4.这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出。
红烧肉

本文插图
1、五花肉处理干净后放入凉开水（肉皮朝上防止粘锅），再将葱结和姜片放进去（四个葱结、三四个姜片），开火炖煮。中火煮20分钟，如果能用筷子扎透就好了；
2、五花肉煮好后放入凉开水中浸一下立刻捞出，切成3厘米左右的块；
3、锅中放油，大约一斤左右，将油烧至六七成热，放入切好的五花肉块炸5分钟，炸至金黄捞出控干；
4、取一个砂锅，锅底铺满香葱、姜片。将炸好的五花肉块整齐地码于锅中，注意这时五花肉块要肉皮朝下，这样让肉皮最先入味，也能做出更好的口感；
5、锅中加入盐、鸡精、料酒、八角、桂皮、干辣椒、糖色，加适量开水，水刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火烧开锅中的水，用中火继续煨一个半小时，至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅；#酸豆角#料酒#八角收藏
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再操办好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧多量植物油，下入青红椒丝与大蒜瓣翻炒；
4.青椒轻轻发软后下入猪耳朵条，再兑点料酒、盐与胡椒粉翻炒平均即可。
素炒藕条
材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐；
做法
1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段；
2.烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒；
3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；