烹饪|美食精选:酱肘子、青椒炒牛肉丝、白菜牛肉卷、酸白菜


大家好 , 我是飘飘 , 前言不多说 , 不能说最详细 , 但也不含糊 , 都是自己亲测 , 希望大家耐心看完 , 都是自己使用多年的配方 , 不懂的也可以咨询我 , 飘飘都会给大家回复 , 交流学习 。 美食 , 顾名思义就是美味的食物 , 贵的有山珍海味 , 便宜的有街边小吃 。 其实美食是不分贵贱的 , 只要是自己喜欢的 , 都可以称之为美食 。 中国素有“烹饪王国”这个美誉 。 在中国这个大家庭里 , 有五十六个小家庭 , 每个家庭都有自己的特色美食 。 美食吃前有期待、吃后有回味 , 享受美食也要看场合 , 场合好美食吃起来才有味道 。 世界各地美食文化博大精深 , 营养物质各不相同 , 品味更多美食 , 享受更多健康 , 也让人吃的更加开心 。
酱肘子
烹饪|美食精选:酱肘子、青椒炒牛肉丝、白菜牛肉卷、酸白菜
本文插图
食材:
猪肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、绍酒5g、粗盐40g、糖色10g
做法:
1、将猪肘子多次冲洗制净 , 将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里 。 加旺火 , 煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净 。
2、锅里肉汤撇沫、去杂质 , 过滤干净 。
3、再次放入猪肘子 , 旺火烧沸 。 转用中火 , 大约煮4小时 , 再转小火 , 约焖1小时 , 看锅内汤汁浓稠时 , 取出晾凉 。
4、酱肘子可改刀后装盘 , 也可整个上桌 。
青椒炒牛肉丝
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食材:青椒6个 , 牛肉丝150g , 油1大匙 , 蚝油1大匙 , 酒1大匙 , 酱油1大匙 , 生粉1小匙 , 胡椒少量 。
做法:
1.青椒去籽切成丝 。
2.牛肉拌上调料 , 腌味10分钟 。
3.锅中放入油 , 加热后下牛肉炒至变色 , 加入青椒丝、蚝油炒匀即可 。
白菜牛肉卷
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主料:白菜叶6片、牛肉馅300克、胡萝卜1个、香葱3颗、鸡蛋1个、生抽5毫升、盐少许、油适量 。
做法
1. 蔬菜清洗干净 , 胡萝卜切成小颗粒 , 葱切花 。
2. 向牛肉馅中 , 加入一个鸡蛋 , 少许生抽、盐 , 朝一个方向搅上劲 。
3. 将胡萝卜碎加进去 , 拌匀 。
4. 白菜帮洗干净 , 沿着帮子把叶片部分切下来 , 锅中倒入适量的水烧开 , 然后将白菜帮子放入锅中汆烫1分钟 。
5. 取泡凉后的白菜帮子放在案板上 , 把刀放平 , 轻轻片下薄薄的一片 。
6. 取一片白菜帮子 , 夹一坨肉馅放在中间 , 用筷子稍微整理成上端大下端小的形状 , 便于包裹 。
7. 将白菜左右两边往中间卷起来 , 上端整理成花瓣状 。
8. 将做好的花瓣摆在盘子里 , 整理好造型 。
9. 盘子放在蒸锅上 , 盖上锅盖 , 大火蒸10分钟 。
10. 蒸出的汤汁不要浪费哦 , 倒在锅里 , 加入少许生抽 , 烧开 , 淋在白菜卷上 , 撒上葱花即可 。 酸白菜
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材料
白菜5000克 , 辣椒100克 , 盐500克 , 生姜250克 , 米醋1000克 。
做法
将白菜去老叶洗净切成条 , 晾至半干 , 放入坛中 , 加入调料拌匀 , 腌约2天即可 。
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