4、冷冻
煮好的土豆条一定要放到冰箱冷冻4个小时以上 ， 这一步非常重要 ， 然而很多人都忽略了 。 这一步的目的是为了使炸薯条更加的酥脆 ， 因为冷冻过之后的薯条里面的水分会结冰 ， 而薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉 ， 炸制过后其中水分含量更少 ， 会变得更脆而且不易回软 。
5、炸制
最后就是薯条的炸制过程了 ， 起锅烧油 ， 油温五成热的时候下锅炸 ， 大约小火炸5分钟 ， 炸至薯条自己飘起来了 ， 而且颜色变得金黄的时候就可以捞出控油了 ， 薯条稍微晾凉 ， 油温升高之后再复炸一遍 ， 口感会更酥脆 。 复炸的时间不要太长 ， 20秒就可以了 。
【烹饪|炸薯条，别直接下锅炸，掌握5个技巧，酥脆不回软，比买的还好吃】做好这5步 ， 保证炸好的薯条是外酥里嫩非常好吃、完美的炸薯条 ， 一点不比买的差 ， 喜欢的话可以试试哦 。

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