烹饪|炸薯条，别直接下锅炸，掌握5个技巧，酥脆不回软，比买的还好吃 |

炸薯条是很多小朋友和年轻人的最爱，外酥里嫩的，尤其蘸上点番茄酱之后，好吃极了。外面一小份炸薯条少说也要八块钱，自己在家做的话，两个土豆能炸一锅，而且自己做的话也更加健康放心一些，所以我更加推荐大家自己在家做。但是很多朋友都说自己在家炸的薯条不如外面卖的好吃，吃起来软趴趴的，不酥脆不好吃。其实炸薯条要想炸的好吃，也是需要掌握技巧的，不能直接下锅炸。

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今天我就把炸薯条的5个技巧分享给大家，保证让大家在家也能炸出外酥里嫩，超级好吃的炸薯条，口感和味道不比卖的差哦，一起来看一下吧。炸薯条，别直接下锅炸，掌握5个技巧，酥脆不回软，比买的还好吃。
1、选材

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不管做什么食物，选材一定是重要的基础，炸薯条也不例外，土豆一定要选对。土豆一般分为两种，一种是黄心土豆，一种是白心土豆。黄心土豆的淀粉含量比较多，口感会更加的软糯，它会更适合用来炸薯条，炸出来的薯条外酥里软，很好吃。而白心土豆口感则更加脆爽，是不太适合用来做炸薯条的。
2、切土豆条

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炸薯条的土豆条一定要切均匀，因为如果切的粗细不均的话，炸的时候很可能出现比较粗的薯条还没熟，然后细的薯条已经糊掉的情况。所以将土豆切成均匀的土豆条也是炸薯条成功的关键一步哦。
3、清洗土豆条、焯水

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土豆条切好之后就是清洗土豆条了，这一步也很重要哦。不仅是为了清洁，更重要的是洗掉土豆表面的淀粉。然后需要开水下锅焯一下水，煮至八分熟就可以了，捞出来用厨房用纸吸干水分。炸之前一定要先煮一下，这样能减少炸制的时间，避免出现夹生的问题。
4、冷冻

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煮好的土豆条一定要放到冰箱冷冻4个小时以上，这一步非常重要，然而很多人都忽略了。这一步的目的是为了使炸薯条更加的酥脆，因为冷冻过之后的薯条里面的水分会结冰，而薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，炸制过后其中水分含量更少，会变得更脆而且不易回软。
5、炸制

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最后就是薯条的炸制过程了，起锅烧油，油温五成热的时候下锅炸，大约小火炸5分钟，炸至薯条自己飘起来了，而且颜色变得金黄的时候就可以捞出控油了，薯条稍微晾凉，油温升高之后再复炸一遍，口感会更酥脆。复炸的时间不要太长， 20秒就可以了。
做好这5步，保证炸好的薯条是外酥里嫩非常好吃、完美的炸薯条，一点不比买的差，喜欢的话可以试试哦。 #炸薯条#土豆#土豆条收藏
2、切土豆条
炸薯条的土豆条一定要切均匀，因为如果切的粗细不均的话，炸的时候很可能出现比较粗的薯条还没熟，然后细的薯条已经糊掉的情况。所以将土豆切成均匀的土豆条也是炸薯条成功的关键一步哦。
3、清洗土豆条、焯水
土豆条切好之后就是清洗土豆条了，这一步也很重要哦。不仅是为了清洁，更重要的是洗掉土豆表面的淀粉。然后需要开水下锅焯一下水，煮至八分熟就可以了，捞出来用厨房用纸吸干水分。炸之前一定要先煮一下，这样能减少炸制的时间，避免出现夹生的问题。