烹饪|夏天吃肉不如吃豆，三伏天必吃这5种豆，湿气暑气都绕着走 |防暑|

大暑刚过，意味着我们进入了中伏，室长最近有些食欲不振，看见大鱼大肉偶感油腻，反而更偏爱那些清爽的菜。

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用科学知识解释室长最近的情况是夏天确实不宜多吃肉。这是为什么呢？
为什么夏天要少吃肉？
夏天应该要多食五谷、少吃肉来健胃养脾。其中五谷指的是：稻、黍、稷、麦、豆。《中国居民膳食指南》中提出每天要吃全谷物和杂豆类50~150g 。
【烹饪|夏天吃肉不如吃豆，三伏天必吃这5种豆，湿气暑气都绕着走】

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我们的古话有“不时不食”之说，时令菜对人的养生来说是很重要的，其一是一种菜在不同季节里的营养价值都会不同，如黄瓜在夏季的维生素C的含量对比其在冬天高了2倍。

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其二是在不同季节身体需要补充的营养也不同，如夏天流汗多，容易缺钾，而富含钾的毛豆在夏季吃就比在冬季吃显得更好。

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综合夏季的特点，五谷中最适合在夏天吃的是其中的豆，在夏天有许多时令的杂豆上市，大家注意了，吃这些豆类甚至比吃肉还更有营养！

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1、夏日消暑首选——绿豆

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绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。在夏季饮一碗绿豆汤清热消暑之余还有解毒之效。
且绿豆所含的氨基酸丰富，将绿豆和米类共煮，氨基酸可以互相补充，在夏季煮绿豆饭是非常适宜的。

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夏日消暑小点少不了绿豆糕，口感清香松软；不过绿豆性大寒，《本草经疏》有云：脾胃虚寒滑泄者忌之。
炎炎夏日，室长就算是不动也容易出汗，汗液从身体蒸发也带走了一些营养元素，如钾元素和B族维生素等，接下来的两种豆类十分适合补充这些流失掉了的营养了~
2、高钙高钾——毛豆

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一道盐水煮毛豆作为小菜被频频端上夏日的菜桌上是有原因的：毛豆富含丰富的钾（478mg/100g），可以有效补充大量出汗流失的钾元素，一道盐水毛豆不仅开胃，还能有效缓解疲乏之感。
不仅如此，毛豆的钙铁含量也很充足，十分适合女性和儿童群体食用。
3、丰富的维生素B——豌豆

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豌豆的维生素B含量很高（10.49mg/100g），是毛豆的3倍之多！随着汗液一起流失的B族维生素可以多吃豌豆进行补充~但是要注意了，豌豆吃多了易引起腹胀，应节制食用~
4、清热祛湿——红豆

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夏季红豆配薏米是很好的健脾祛湿搭档。且红豆美容养颜又补铁，女性可多吃~作为另一种高钾（860mg/100g）豆类，常出汗的人们多吃可避免夏季低钾症，千万不要错过了~