中年便宜也有好货，营养堪比橄榄油？山茶油炒肥鸡，骨酥肉嫩挺下饭 |中薪|营养|

「闪光时刻」主题征文二期
大家好，我是老马爱唠叨，不爱运动爱美食，相同的食材不同的做法，每天快乐分享。

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我爱吃肉，这个事你们都知道，关键是这么热的天还是这么爱吃肉，不腻吗？这要看做法好不好，味道香不香。
【中年便宜也有好货，营养堪比橄榄油？山茶油炒肥鸡，骨酥肉嫩挺下饭】这不，最近又学会了一种鸡肉的新做法，我感觉比一般的炒鸡好吃，而且营养还特别足。
那你说我又在吹牛，都是炒鸡，好在哪里？
今天真心不是自吹自擂，关键是油好，山茶油听说过吗？这可是咱们国家自己出产的高品质食用油，营养价值和橄榄油是一样一样的，而且价钱还非常便宜，并且香气那叫一个足，你还不来尝试一下吗？
——山茶油炒鸡——
食材准备三黄鸡一只或者鸡腿两个，青红椒两个，大蒜一把，生姜一块。
鸡肉洗净去骨切块，青红椒洗净去籽切段备用。
今天炒鸡肉不需要腌制上浆，就是要把鸡肉炒到外焦里嫩，锁住水分和鲜味。
行军锅热锅凉油，放入山茶油和一块猪油炒香，把切好的姜片和蒜瓣放进去爆香，然后倒入鸡肉翻炒。
我最近炒菜特别喜欢用猪油，这样做出来的饭菜非常香，今天也算是强强联合，香上加香了。
炒鸡肉的时候不要着急，转成中小火慢慢的炒，把鸡肉的表皮炒干炒定型，有些焦黄色的时候就可以了。
怎么才叫炒干炒香，当你看到锅里基本没有水蒸气冒出来，锅底的油越来越亮，越来越清澈就好了。感觉油比较多，可以倒出来一部分。再次炒菜的时候，这绝对是上好的料油。
沿着锅边烹入一勺料酒和米醋，快速翻炒，起到去腥增香的作用。锅中加入咸盐，鸡精，酱油，蚝油，白糖调味。倒入准备好的开水没过食材，大火烧开转中小火炖煮十分钟。时间到了放入青红椒快速翻炒至断生即可出锅装盘。
做这个菜千万多留点汤，泡米饭吃味道一绝。
今天做这个炒鸡非常简单，最关键在于食用油的选择，山茶油不仅仅是味道香，而且它当中含有的单不饱和脂肪酸的量和橄榄油基本是相等的，具有保护心血管，调节血脂的作用，所以山茶油也被称作“东方橄榄油” 。便宜有好货这件事可以在这个油上体现。
需要注意一点，山茶油和橄榄油一样，并不适合用在高温长时间的烹制做法当中。
我做完这个菜尝了一下，感觉比以往做的炒鸡都要好吃。同时建议大家不要一直吃一种食用油，这一段时间吃点儿葵花籽油，过一段时间就换成花生油，玉米油，菜籽油等等品种，这样更有利于营养的丰富性，多样性和吸收。