烹饪|不管多热，老公最爱这下酒菜，越热吃越爽脆，做一盘，抱怨不够吃 |

最近的天气还是非常的炎热，室内的温度没有外面的凉爽，所以吃完晚饭，我们家就会搬个小桌子，带上小茶几一家人坐在庭院中吹风唠嗑。不过这个时候怎么能少了小酌一杯呢？老公最喜欢的下酒菜便是爆炒鹅肠，所以我们家隔三差五就会买回来做一次，大人用来当下酒菜，一旁的小孩便用来当零食吃，做一次，埋怨不够吃。这种鹅肠喜欢吃，但是做的时候要处理干净，没有洗净的鹅肠吃得不健康，而且还有点点苦味。

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这款爆炒鹅肠做法其实也很简单，家常，只要将处理干净后的鹅肠放入锅内爆炒，如果担心有腥味，可以在其中加入姜片去腥。最好不好加水，可以用啤酒替代，可以更好的提鲜。刚刚炒出来的味道香，而且炒出的鹅肠也很脆，吃上一口便会被迷住，哪天不吃，便会想念。今天分享这道美食的制作过程，有喜欢的你们可以试着做哦.鹅肠如何烹饪，香辣爽口
准备食材：
鹅肠泡椒，酱油醋汁，姜片3片，啤酒1瓶，蒜沫，豆瓣酱

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制作过程：
第一步，买回来的鹅肠用清水洗净，然后剪刀将肠子对半剪开，加入盐巴，地瓜粉，反复的搓洗几次，然后用清水冲洗掉。重复着这用地瓜粉清洗鹅肠3次，再用流动水清洗干净。锅内烧开水，将洗好的鹅肠放入锅中焯水，捞出并放到凉水中浸泡着，再次捞出，将它切细段。将泡椒切块。
第二步，热锅下油，加入将姜片爆炒，倒入豆瓣酱翻炒出香味来。
【烹饪|不管多热，老公最爱这下酒菜，越热吃越爽脆，做一盘，抱怨不够吃】

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第三步，倒入切好的鹅肠，用铲子翻炒均匀。倒入啤酒及酱油醋汁，继续翻炒，盖上锅盖，焖煮5分钟。将它们都弄到锅中央，使它们都能受热均匀，口感会更加。

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第四步，时间到，翻开锅盖，翻炒，待收汁即可，最后将剁碎的蒜沫放中间，翻炒均匀，使香味能够融合煮蒜跟啤酒的香味。

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第五步，煮好，装盘，一道香辣可口的泡椒爆炒鹅肠就完成。虽然看上去没有什么辅料，但是味道确认杠杠的。以前我们家的鸭肠等这些内脏在炖汤的时候会直接放入锅内炖，但是这种直接炖，味道不够香，自此之后，婆婆都会将挤压的内脏放在一起，一段时间后便可以收拾好，等收集得差不多就会用来洗洗，直接下锅再炒一盘，正常一处盘都会不够吃。

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不管多热，老公最爱这下酒菜，越热吃越爽脆，做一盘，抱怨不够吃。有空的话煮这道菜给家人吃，经济划算，吃得也放心。如何挑选鹅肠
宽度和厚度，越宽越厚的鹅肠，越好吃。
看鹅肠的肠子边上的油是否去掉，选择没有肠油的鹅肠。
看肠子的新鲜度，肠子还是偏鲜红的相对会新鲜。喜欢吃鹅肠，担心肠子洗不干净，分享小妙招
买回来的鹅肠水里泡一下，然后用剪刀将肠子剪开，先用清水将内脏脏东西洗干净。
加入适量的盐巴将肠子搓洗，直至有白色泡泡产生，用清水洗净表面洗净；加入适量的食用碱再次搓洗，最后用清水冲洗干净即可。这步很重要，洗净的肠子吃起来更爽口有劲道。