烹饪|精选美食：下饭肉沫、小炒牛肉、啤酒鸭、凉拌藕丁的做法 |

【烹饪|精选美食：下饭肉沫、小炒牛肉、啤酒鸭、凉拌藕丁的做法】人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天” ，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家” ，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。 ”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
凉拌藕丁

本文插图
材料
藕500g、小葱3根、青尖椒2根、红尖椒3根、姜20g、蒜4瓣、剁椒酱30g、胡椒粉2g、料酒30g、生抽20g、香油10g、醋30g、盐4g糖4g
做法
1、藕去皮切丁、汆水
2、小葱、姜、蒜切末，青红尖椒切小圈
3、将藕丁、盐、10g姜末、2瓣蒜末一起装在可以密封的容器里，盖上盖子摇匀后放入冷藏冰箱腌制20-30分钟
4、将小葱末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒酱、糖、青尖椒、红尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起调成酱料
5、拿出冰箱腌制的藕丁，到处多余的水，加入步骤4的酱料拌匀后装盘即成
啤酒鸭

本文插图
食材：鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗
做法：
1.准备原料。
2.鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
3.锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
4.放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
5.放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
6.大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
小炒牛肉

本文插图
材料
牛肉500克，干红辣椒，姜，蒜，青椒，酱油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒，味精，盐，食用油
做法
1.先将牛肉洗净切细条装入碗中，加胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿备用。
2.腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个切圈儿，干红辣椒剪段儿备用。
3.炒锅内放油烧热，转小火放少许花椒粒，炸香后捞出不要，然后放入三分之一的蒜末爆香，再放入姜丝，翻炒两下，把腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。
4.炒至牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了，然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽翻炒均匀，再加入青椒圈和剩下的蒜末翻炒。
5.最后加入盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。