烹饪|酸辣汤，蒜香芥蓝炒腊肠，珍珠丸子，重庆辣子鸡的做法 |

酸辣汤

本文插图
用料：内酯豆腐，泡发木耳，香菇，酸笋，鱼露，胡椒粉，香醋，美极鲜，生抽，鸡蛋，水淀粉，鸡精，香菜。
做法：
1.内酯豆腐，木耳，香菇，酸笋分别切成丝。
2.鸡蛋打散备用。
3.取一个小碗，放入鱼露，胡椒粉，生抽，美极鲜搅拌均匀备用。
4.起锅放入清水，加入内酯豆腐，木耳，香菇，酸笋丝，倒入碗里料子，放入鸡精煮开。
5.勾入水淀粉，进入鸡蛋液和香醋装盘撒上香菜即可。
蒜香芥蓝炒腊肠

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用料：广式腊肠2根；芥蓝4根；蒜3-4瓣；盐适量；
做法：
1、将腊肠斜切成片。芥蓝去皮。将去皮的芥蓝切成抹刀块。锅内烧开水，放入少量盐，将芥蓝焯水后过冰水控干备用。
2、将蒜切成蒜末。锅内放适量油，烧至六成热后放入一半蒜末爆香。将广式腊肠放入锅中煸炒至透明。将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟。加入适量盐调味。加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅。
珍珠丸子

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用料
肉馅；虾；糯米；盐；葱；姜；生抽；料酒；白胡椒粉；香油
做法
将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上
将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲
从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲
取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾
在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
重庆辣子鸡

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1. 把整只鸡切成小丁；
2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；
3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；
5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 #芥蓝#生抽#胡椒粉收藏
珍珠丸子
【烹饪|酸辣汤，蒜香芥蓝炒腊肠，珍珠丸子，重庆辣子鸡的做法】用料
肉馅；虾；糯米；盐；葱；姜；生抽；料酒；白胡椒粉；香油
做法
将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上
将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲
从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲
取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾
在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
重庆辣子鸡
1. 把整只鸡切成小丁；
2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；