烹饪|美食精选：凉拌椒香穿心莲，鸡汁凉拌面，梅干菜扣肉，生菜鱼片粥 |

吃饭是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。
不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。
三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！
凉拌椒香穿心莲

本文插图
材料：穿心莲100克
调料：熟芝麻适量；油适量；盐适量；花椒1小勺；干红椒2枚；白糖少许；香油1小勺
做法：
1、锅烧热后，倒入适量油。
2、待油温升高后放入花椒、干红椒。
3、炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。
4、穿心莲用清水浸泡10分钟。
5、再清洗干净，沥去水，放入容器中。
6、放入适量盐。
7、放入少许白糖。
8、抓拌均匀。
9、放入香油。
10、放入炒过的油，拌匀。
11、盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。
12、撒适量熟芝麻即可。
鸡汁凉拌面

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材料：
面条（生） 1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖半勺、香油 1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量
做法：
1、锅中把水烧开
2、加入面条
3、煮开后中间点两次冷水，每次半碗
4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉
5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏
6、香葱切碎后放入碗里
【烹饪|美食精选：凉拌椒香穿心莲，鸡汁凉拌面，梅干菜扣肉，生菜鱼片粥】7、倒入一些凉拌汁
8、加入一勺辣椒油
9、加入两勺生抽，一勺老抽
10、加入一勺香油，小半勺白糖
11、加入几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里
12、撒上白芝麻就可以吃了
梅干菜扣肉

本文插图
食材
五花肉750克、梅干菜100克八角1枚、大蒜2瓣料酒15毫升、生抽30毫升老抽10毫升、白糖5克水淀粉适量、食盐适量色拉油适量
做法
1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可