烹饪|京酱肉丝，黄豆炒大肠，土豆烧牛肉，啤酒鸭的做法( 二 ) |

土豆烧牛肉
食材
牛肉，土豆，葱，姜片，八角，盐，老抽，生抽，香菜
做法
1、土豆洗净切滚刀块，牛肉切块，葱姜片。
2、热锅热油，葱姜爆香，放牛肉快速滑炒。
3、滴少许醋，炒至变色放土豆，翻炒加老抽、生抽。
4、加水没过土豆，大火烧开，放入八角。
5、小火炖20分钟，加盐收汁，撒香菜。
啤酒鸭
食材：鸭400克、新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法：
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒；
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟；
3、放入鸭块，继续煸炒；
4、直至鸭块明显缩小，油脂逼出来；
5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml ，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖；
6、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去；
【烹饪|京酱肉丝，黄豆炒大肠，土豆烧牛肉，啤酒鸭的做法】7、水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。