烹饪|京酱肉丝，黄豆炒大肠，土豆烧牛肉，啤酒鸭的做法 |

京酱肉丝

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用料：鸡胸肉500克，料酒1勺，蛋清一个，玉米淀粉1勺，油适量，甜面酱2勺，蚝油2勺，糖1勺，
千张3张，胡萝卜半根，黄瓜半根，葱1颗，香菜适量
做法：
1.鸡胸肉洗净切成丝，加入一颗蛋清，料酒，玉米淀粉拌匀腌制十分钟备用！
2.胡萝卜削皮切成丝，黄瓜削皮切成丝，葱切成丝，香菜洗净备用！
3.千张平铺在案板上，均匀的放入胡萝卜丝，黄瓜丝，葱丝，香菜。
4.卷起来！（记得要卷紧实一点。）
5.斜切成大小一致的段儿备用。
6.摆盘。
7.热锅凉油，放入腌制好的鸡丝，翻炒至鸡丝发白即可盛出备用。
8.锅里放少许油，放入甜面酱，蚝油，糖小火熬至糖融化，酱汁儿浓稠。
9.放入炒好的鸡肉丝翻炒均匀即可。
黄豆炒大肠

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材料：黄豆100克，大肠250克，青红美人椒50克，蒜姜片5克。
调味料：美极鲜酱油5克，盐焗鸡粉2克，蚝油3克，白糖2克，鲜露3克，盐适量。
制作：
1. 把大肠处理干净，放入高压锅里，放入适量的水加入姜葱，料酒和胡椒碎，上气压10分钟左右，取出待凉，均匀切成小块备用。
2. 黄豆用清水浸泡开，放入高压锅里。加入适量的水，上气压制8分钟，取出沥干水份备用。青红椒均匀切成小圈。
3. 锅里热油6成时，倒入处理好的大肠块，黄豆粒和青红椒分别炸至香。倒出控油，锅留底油爆香蒜姜末，把所有处理好的原料放入，烹入料酒翻炒。放入调味料，大火翻炒至香即可出锅。
土豆烧牛肉

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食材
牛肉，土豆，葱，姜片，八角，盐，老抽，生抽，香菜
做法
1、土豆洗净切滚刀块，牛肉切块，葱姜片。
2、热锅热油，葱姜爆香，放牛肉快速滑炒。
3、滴少许醋，炒至变色放土豆，翻炒加老抽、生抽。
4、加水没过土豆，大火烧开，放入八角。
5、小火炖20分钟，加盐收汁，撒香菜。
啤酒鸭

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食材：鸭400克、新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法：
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒；
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟；
3、放入鸭块，继续煸炒；
4、直至鸭块明显缩小，油脂逼出来；
5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml ，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖；
6、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去；
7、水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。 #香菜#料酒#翻炒收藏
调味料：美极鲜酱油5克，盐焗鸡粉2克，蚝油3克，白糖2克，鲜露3克，盐适量。
制作：
1. 把大肠处理干净，放入高压锅里，放入适量的水加入姜葱，料酒和胡椒碎，上气压10分钟左右，取出待凉，均匀切成小块备用。
2. 黄豆用清水浸泡开，放入高压锅里。加入适量的水，上气压制8分钟，取出沥干水份备用。青红椒均匀切成小圈。
3. 锅里热油6成时，倒入处理好的大肠块，黄豆粒和青红椒分别炸至香。倒出控油，锅留底油爆香蒜姜末，把所有处理好的原料放入，烹入料酒翻炒。放入调味料，大火翻炒至香即可出锅。