烹饪|美食精选:麻辣豆腐鱼、蘑菇藕片、冬瓜鲜贝汤、麻辣小芋头


大家好 , 我是憨憨吃货一枚 , 有一次我们家请客 , 奶奶在做五香条 。 我闲着没事 , 便走过去观看 。 只见奶奶将切好的猪肉、大葱、冰鱼、马蹄、放在一起搅拌了一会儿 , 然后剪张大小适宜的豆皮 , 平放在桌 , 在豆皮上放一些切好的材料 , 包卷起来 , 在豆皮的尾部上涂点湿的面粉粘紧 , 一条五香条就包好了!接着 , 奶奶把包好的五香条一个接一个地放进锅里煎炸 , 炸上几分钟金灿灿的五香条出锅了 。 没等奶奶把五香条端上桌 , 我就已经看得流口水了 。 妈妈夹了几条香喷喷的五香条给我 , 我便狼吞虎咽地吃起来 。 不一会儿 , 那几条美味的五香条下肚了 。 可我还想吃 , 妈妈给我夹了一条五香条 , 还手把手地教我:“你先把五香条切成一块一块的 , 闭上双眼 , 细细品尝 , 就可以尝出好多味道哩!”她说着 , 还一边做示范 。 我学着妈妈样子 , 细细品尝 , 不仅尝出了猪肉、大葱、冰鱼、马蹄的味道 , 还尝出了奶奶那辛勤的汗水和妈妈那温暖的爱 。 开始今天的美食分享:
烹饪|美食精选:麻辣豆腐鱼、蘑菇藕片、冬瓜鲜贝汤、麻辣小芋头
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麻辣豆腐鱼
材料:草鱼1 , 北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖适量 , 10ml、15ml、25ml库存量 , 食用豆瓣酱辣椒10克 , 鸡精2克
做法
1 。 豆腐切成小块 , 在淡盐水中浸泡约二十分钟 。 芹菜切断 , 姜切片 , 蒜碎备用 , 草鱼洗好后 , 切成约3cm宽 , 鱼块加料酒和盐腌制二十分钟入味
2 。 腌制的鱼用淀粉包裹 , 锅里的油加热到6 , 油锅里的鱼煎成金黄色 。
倒入油锅3 , 将油放入胡椒油中 , 烧至7 , 加入姜蒜至香 , 加入郫县豆、豆瓣酱、炸小火椒油 。
【烹饪|美食精选:麻辣豆腐鱼、蘑菇藕片、冬瓜鲜贝汤、麻辣小芋头】4 。 加入肉汤或沸水 , 烧入热锅汤 , 加入鱼 , 放入小火煨5分钟 。
5 。 放入豆腐和芹菜 , 继续炖5分钟 , 用小火 。 铲子轻轻地推 , 放进糖和鸡精 。
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蘑菇藕片
材料:白玉菇100克 , 莲藕90克 , 彩椒80克 , 姜片、蒜末 , 葱段、盐3克 , 鸡粉2克 , 料酒、生抽、白糖、水淀粉、食用油各适量
做法:
1.洗净的白玉菇切段;洗好的彩椒切块;洗净去皮的莲藕切片;
2.锅中注水烧开 , 放入食用油、盐、白玉菇、彩椒 , 煮熟捞出;沸水锅中放入白醋、藕片 , 煮1分钟至断生 , 捞出;
3.用油起锅 , 放入姜片、蒜末、葱段 , 爆香;
4.倒入白玉菇和彩椒 , 放入莲藕 , 炒匀 , 淋上适量的料酒 , 炒香;
5.放入生抽 , 拌炒匀 , 加入盐、鸡粉 , 炒匀调味 , 倒入适量水淀粉 , 快速拌炒均匀 , 盛出炒好的食材 , 装入盘中即可 。
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冬瓜鲜贝汤
材料:冬瓜200g 干贝、虾干各8个 , 葱1根、姜片2片 , 盐、鸡精少许
做法:
1、干贝、虾干用清水浸泡 , 冬瓜去皮、切片 。
2、将锅中油烧至六成热 , 放入姜片煸香 , 再放入冬瓜片一同煸炒 。
3、加适量水 , 烧至沸腾 。
4、加入泡好的干贝和虾干 , 继续煮9分钟左右 。
5、加入少许盐和鸡精调味即可
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麻辣小芋头
材料:芋头500克 , 干辣椒10克 , 花椒5克 , 蒜末、葱花各、豆瓣酱15克 , 盐2克 , 鸡粉2克 , 辣椒酱8克 , 水淀粉5毫升 , 食用油适量
做法:
1、热锅注油 , 烧至四成热 , 倒入去皮的芋头 , 炸至金黄色 , 捞出 , 沥干;