烹饪|吃货美食：泡椒凤爪，香辣蚌，蒜椒酱炒虾仁，滑蛋炒牛肉的做法 |

泡椒凤爪

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食材：鸡爪500克、泡椒100克、柠檬1个、花椒1把、红辣椒3个、生姜4片、葱1棵
做法
1、鸡爪清洗干净，将柠檬切成薄片。
2、锅中放入冷水，放入鸡爪、葱、生姜、花椒，盖上锅盖中火煮5分钟。
3、煮开后，将浮沫捞干净，再煮5分钟。
4、将鸡爪捞出用水冲洗干净，鸡爪剁两段儿，爪尖可去可不去。
5、将鸡爪、泡椒、柠檬、红辣椒放入一个大碗中，先腌渍一下，然后倒入没过鸡爪的泡椒水。
6、装进瓶子中，倒入泡椒水，盖上盖子密封好，放进冰箱冷藏2天，入味即可打开食用。
香辣蚌

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做法：
1、韭花切长段状，红椒切丝待用；
2、将锅洗净留底油，放入香辣蚌煸炒至香，装入碗内待用；
3、锅留底油入蒜茸、韭花翻炒调味，倒入河蚌，烹入料酒，放入红椒丝翻炒均匀，淋上香油即可。
蒜椒酱炒虾仁

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食材：虾仁200克，青椒100克，红椒100克，黄瓜100克，蒜椒酱40克，盐，蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，葱姜末各5克
做法：
1、虾仁洗干净，从中间切开去掉虾线，放入盐1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净，切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水晒开，下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火，倒入色拉油烧五成热，滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油，下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味，入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀，装盘即可。
滑蛋炒牛肉

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食材：牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒
做法：
1、牛肉洗净切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，牛肉泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
【烹饪|吃货美食：泡椒凤爪，香辣蚌，蒜椒酱炒虾仁，滑蛋炒牛肉的做法】2、将腌制好的牛肉放入蛋液中拌匀，锅烧至十分热，放入油，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可出锅装盘。