烹饪|三伏天，无论这红肉多贵都要吃，搭配佛手瓜做一道小炒，下饭解馋 |

在这个炎热的三伏天，这么高温的天气容易使人冒汗，也会使我们的体能消耗更多，要及时补充一下水分，还要多吃高营养低脂肪的肉类哦。
在我们这里，民间有一句话：“伏天不离牛羊肉” ，在三伏天，我们消耗了非常多的营养，还比较容易失去“钾”元素。因此，可以吃牛肉或羊肉，当然，牛肉比羊肉常见多了，因此牛肉是比较适合的。牛肉是一种高营养低脂肪的红肉，并且有比较丰富的钾元素哦。

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无奈现在牛肉的价格偏高，前段时间还高达60元一斤呢，而现在还徘徊在50元之间，但无论价钱多贵，都应该或多或少地买回来吃，给自己或家人补充营养。
大家都知道，牛肉营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、钙、铁、钾等营养物质，含有这么丰富的营养以外，还是一种比较低脂肪的肉类呢，健身人士都喜欢吃牛肉，因此，吃牛肉不担心长胖哦。

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牛肉的做法也相当多，除了大家熟悉的煎牛排以外，牛肉还可以炖、炒、焖、煎、炸、烤等任何你感兴趣的做法，各种做法有各种风味，前提是要处理得当呀，是吗？
牛肉想要做得好吃，那就必须切的时候不能切错，还有腌制的时候步骤要注意，稍微错一点就会很影响口感了。

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下面分享佛手瓜炒牛肉，营养丰富，下饭又解馋，而且非常适合小朋友呢。
佛手瓜炒牛肉
所需食材：牛肉150克、佛手瓜2个。
所需调料：食盐适量、酱油适量、生粉适量、苏打水适量、食用油适量、蒜片适量。

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烹饪步骤：
1.首先把牛肉切薄片，然后进行腌制，加入食盐均匀撒在牛肉上，然后加入适量的酱油和一勺生粉搅拌第一次，然后倒入少许的苏打水进行搅拌第二次，第二次搅拌后等待牛肉把苏打水吸收一下。
切牛肉的时候，要看纹路，必须对着纹路横着切，这样炒出来的牛肉吃起来一点都不会觉得有韧劲，口感会更好哟。

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2.然后在牛肉上淋入少许的花生油锁住水分，腌制10分钟。
腌制顺序不能错，加入食用油是为了锁住水分，如果一开始就加入食用油锁住牛肉表面，其他的调味料都不能渗入到牛肉中了。

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3.佛手瓜去皮后对半切开，然后再切成薄片。
去了皮的佛手瓜有一些白色的黏液，比较黏手，建议一边削皮一边用水对着佛手瓜冲洗，洗完后的佛手瓜又非常滑溜，太神奇了。

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4.锅里提前烧水，倒入佛手瓜片进行焯水，期间加入适量的食盐增加底味，焯水2分钟后捞起沥干水分备用。
焯水能使佛手瓜上的那些黏液去掉，还可以在炒制的时候不用炒得太久。

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5.热锅加入底油，把蒜片爆香。
锅尽量烧热一些，等下炒牛肉可以快速锁住水分，会更加嫩滑。